في بعض الأحيان، تجعلك بعض الأطعمة تشعر بعدم الارتياح.... وهذا لا علاقة له بما إذا كان الطعام صحيًا أم لا.... فهي تسبب عددًا كبيرًا من أعراض حساسية الطعام مثل الصداع أو مشاكل الجهاز الهضمي أو آلام المفاصل أو مشاكل الجلد....من الصعب تحديد الأطعمة المزعجة.... والسبب هو تأخر تفاعلات حساسية الطعام أو بعد بضع ساعات من تناول الطعام الاحترافي....وتشخيص الأطعمة المسببة للمشاكل بطبيعتها يقترحون إجراء اختبار حساسية الطعام.

نلقي هنا نظرة على حساسية الطعام وأفضل الطرق لتشخيصها من خلال اختبار حساسية الطعام

الحساسية الغذائية

يتم استخدام ثلاثة مصطلحات مختلفة للإشارة إلى ردود الفعل السلبية تجاه الأطعمة: حساسية الطعام، حساسية الطعام، عدم تحمل الطعام... بالطبع، ليس لدى الجميع نفس التعريف لهذه المصطلحات.

يستخدم مصطلح حساسية الطعام في الغالب للتفاعلات الغذائية التي من المحتمل أن تهدد الحياة.... في هذه التفاعلات، يتم تنشيط الأجسام المضادة للغلوبولين المناعي E (IgE) في الجهاز المناعي.. وهذه هي الحساسيات الغذائية الحقيقية.

على العكس من ذلك، فإن الحساسيات الغذائية وعدم تحملها لا تشكل بالضرورة تهديدًا للحياة، ولكنها تخلق شعورًا غير سار.

نقوم هنا بسرعة بمقارنة الحساسية الغذائية والحساسية وعدم تحملها.

الملخص

الحساسية الحقيقية للطعام هي رد فعل يهدد حياة الإنسان.. ولذلك يتم تنشيط الأجسام المضادة للأيجي في جهاز المناعة.. كما تعمل الحساسيات الغذائية الأخرى على تنشيط الأجسام المضادة وخلايا الجهاز المناعي... عدم تحمل الطعام لا يؤدي إلى تنشيط هذا الجهاز.

معرفة المزيد: ما هو اختبار الحديد في الدم؟

اقرأ هذا المقال: الفرق بين حساسية الطعام وحساسية الطعام

الطرد من النظام الغذائي واختبار التحدي

المعيار الذهبي لتشخيص الحساسيات الغذائية هو التخلص من النظام الغذائي، يليه تحدي الطعام واستهلاك الأطعمة التي تم حذفها واحدة تلو الأخرى، بعد فترة من الامتناع.. وبهذه الطريقة يتم تحديد التفاعل دون معرفة الطعام الذي تم اختباره.

إذا لم تتبع نظامًا غذائيًا للتخلص من الطعام بعد تحدي الطعام لتحديد حساسية الطعام، فسيتم إخفاء الأعراض استجابة لمستضد الطعام أو بالكاد يمكن اكتشافها.

عند التوقف عن تناول الطعام المسبب للمشكلة، ستتوقف الأعراض مؤقتًا....يجب عليك اتباع نظام الإقصاء الغذائي لمدة أسبوعين حتى تختفي الأعراض....وعندها ستكون جاهزًا لتجربة الأطعمة الصعبة.

إن اتباع نظام الإقصاء يتطلب الالتزام والمسؤولية.. كما يجب تسجيل البيانات بعناية.... عليك أن تكون على دراية بمكونات جميع الأطعمة التي تتناولها وهذا ما يجعل الأمر صعبا.

تختلف الأطعمة التي يجب عليك تجنبها في نظام الإقصاء الغذائي عن بعضها البعض... ويفضل بعض الخبراء تجنب الأطعمة المسببة للمشاكل مثل منتجات الألبان والقمح.

يتم التخلص من جميع الأطعمة باستثناء عدد قليل منها لفترة قصيرة. على سبيل المثال، يتم إيقاف هذه الأطعمة لمدة أسبوعين ثم يتم إعادة تقديمها مرة أخرى.

للحد من التخمين بشأن الأطعمة المسببة للمشاكل، يقوم بعض الخبراء أولاً بإجراء اختبار حساسية الطعام لتشخيص النظام الغذائي للتخلص بشكل أفضل.

الشيء المهم هو أنه إذا كنت تعاني من حساسية حقيقية، فلا تأكل أبدًا أي طعام بموافقتك.... وإذا كنت تشك في وجود حساسية شديدة تجاه الطعام، فاستشر طبيب الحساسية.

الملخص

المعيار الذهبي لتشخيص الحساسية الغذائية هو اتباع نظام غذائي للتخلص من الطعام يتبعه تحدي غذائي... لذلك، بعد فترة من التجنب، يتم اختبار الأطعمة الصعبة واحدة تلو الأخرى.... ويوصي بعض الخبراء باختبار حساسية الطعام لحل مشاكل الطعام.

اختبار حساسية الطعام المعتمد على الخلايا

بدأت الاختبارات المعتمدة على الخلايا لتشخيص حساسية الطعام في الخمسينيات من القرن الماضي باختبار السمية الخلوية الشائع.... ونظرًا لانخفاض دقته، تم حظر هذا الاختبار من قبل العديد من البلدان في عام 1985.

منذ ذلك الحين، ابتكر علماء المناعة تقنيات اختبار متقدمة ومؤتمتة.. يتوفر اختباران للدم يعتمدان على الخلايا، MRT وALCAT

على الرغم من أن بعض الخبراء وجدوا هذه الاختبارات مفيدة، إلا أن الدراسات المنشورة في هذا المجال محدودة.

اختبار الانتشار الوسيط (MRT)

يتطلب هذا الاختبار عينة دم. وعادة ما يتم أخذ هذه العينة من الوريد في اليد. يتم استخدام مجموعة خاصة من شركة حصرية لإجراء الاختبار.

في اختبار MRT، إذا انخفض عدد خلايا الدم البيضاء مقابل مستضد غذائي معين، فإن نسبة الجزيئات الصلبة (خلايا الدم البيضاء) والسائل (البلازما) تتغير مع هذا القدر من التفاعل مع الطعام.

تم تصميم نظام غذائي يعتمد على نتائج MRT، والمعروف باسم LEAP (أسلوب الحياة والتغذية)، من قبل المتخصصين في مجال الصحة. يتم تطوير هذا النظام الغذائي أثناء الاختبار ومن ثم تفسيره.

وجدت دراسة محدودة نشرت في مؤتمر كلية أمراض الجهاز الهضمي والتغذية أن الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) والذين اتبعوا نظامًا غذائيًا قائمًا على نتائج التصوير بالرنين المغناطيسي لمدة شهر على الأقل شهدوا تحسنًا بنسبة 67 بالمائة في مشاكل الأمعاء، بما في ذلك الإسهال.

وبطبيعة الحال، هذه الدراسة ليس لديها مجموعة مراقبة....ولم يتم نشرها بالكامل....علاوة على ذلك، فإن pubmed، وهي قاعدة بيانات طبية كبيرة تنشر الدراسات الطبية، لم تحدد أي دراسات حول اختبار mrt.

اختبار الأجسام المضادة للكريات البيض الخلوية (ALCAT)

يعتبر اختبار ALCAT بمثابة اختبار تمهيدي لاختبار MRT.... في حين لا يزال العديد من المتخصصين في الصحة والمختبرات يوصون به.

لتحديد الأطعمة التي تسبب التفاعل، يتم فقط قياس التغير في حجم خلايا الدم البيضاء المعرضة للمستضد (بدلاً من نسبة الجزيئات الصلبة إلى السائلة)، مما يقلل الدقة.

عندما اتبع الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي نظامًا غذائيًا يعتمد على نتائج ALCAT لمدة 4 أسابيع، انخفضت أعراض القولون العصبي لديهم إلى النصف...انخفضت آلام البطن والانتفاخ مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.

لكن الأشخاص الذين اتبعوا هذا النظام الغذائي لم يجدوا علاجًا كافيًا لمرض القولون العصبي لتحسين نوعية حياتهم أثناء الدراسة.

الملخص

تقيس الاختبارات المعتمدة على خلايا الدم، مثل MRT وALCAT، التغيرات في كمية خلايا الدم البيضاء عند تعرضها لمستضدات الطعام. ويعتبر بعض الخبراء أن هذه الاختبارات مناسبة لتحديد الحساسية الغذائية، ولكن هناك حاجة لمزيد من الدراسات في هذا المجال.

الاختبارات المعتمدة على الأجسام المضادة

تقيس اختبارات حساسية الطعام المعتمدة على الأجسام المضادة كمية الأجسام المضادة للجلوبيولين المناعي G (IGG) في الجسم.. وهي متوفرة تحت أسماء تجارية مختلفة.

يحتوي هذا النوع من الاختبارات على نتائج منشورة أكثر من اختبارات الحساسية الأخرى، لكنه لا يزال محدودًا. ووفقا لهذه الدراسات التي تستخدم اختبارات IgG، فإنه مفيد لتحسين الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي والصداع النصفي.

ومع ذلك، ينصح العديد من العلماء الأشخاص بعدم استخدام اختبارات IgG لتحديد الحساسية الغذائية.... ويعتقدون أن الأجسام المضادة IgG للأطعمة لا تعكس بدقة تعرض الجسم للأطعمة.... وفي بعض الأحيان تحمي من تفاعلات حساسية الطعام.

يعتقد علماء آخرون أنه ليس من الطبيعي أن يكون لدى الشخص نسبة عالية من الأجسام المضادة IGG ضد بعض الأطعمة.

هناك مصدر قلق آخر وهو أن المختبرات التي تجري اختبارات IgG تطور تقنياتها الخاصة.... والعديد منها لديه قابلية استنساخ ضعيفة.... وهذا يعني أنه في حالة إعادة اختبار العينات السابقة، سيتم الحصول على نتائج مختلفة.

إذا تم استخدام عينات الدم مرتين، فمن المستحسن استخدام اختبار IgG فقط.... مثل الاختبار المزدوج، تقليل الخطأ في النتائج.

اختبار بقعة الدم هو أحد اختبارات IGG التقليدية، حيث يقوم أخصائي سحب الدم بسحب الدم من الوريد في اليد... يتم وضع عينة صغيرة من الدم على ورقة الاختبار... وليس من الواضح مدى موثوقية هذه الطريقة؟

الملخص

تتوفر الاختبارات التي تقيس مستوى الأجسام المضادة IGG في الأطعمة تحت أسماء تجارية مختلفة وهي مفيدة في تحديد الأعراض مثل الصداع النصفي والقولون العصبي..

اقرأ أيضًا هذه المقالة: كل ما يتعلق باختبارات الحساسية

اختبارات حساسية الطعام الأخرى

هناك اختبارات أخرى لقياس حساسية الطعام. ويقوم بهذا الأمر متخصصون آخرون مثل المعالجين اليدويين والمعالجين الطبيعيين وأطباء البيئة.

تشمل بعض الخيارات الأكثر شيوعًا اختبار استجابة العضلات، واختبارات الاستفزاز، والمراقبة الكهربائية للجلد

اختبار الاستجابة العضلية

ويسمى أيضًا علم الحركة التطبيقي... في اختبار استجابة العضلات، يتم وضع القارورة التي تحتوي على المستضد في يد واحدة، بينما يتم فتح اليد الأخرى بشكل موازي للسطح.

ثم يضغط الأخصائي على اليد المفتوحة....إذا كان الضغط ليس سهلا فهذا يعني أن هناك ضعفا في العضلات....يعني أنك حساس للطعام الذي تم اختباره.

في المقالات المنشورة حول هذه الطريقة فإن الكشف عن حساسية الطعام بها ليس له أفضلية على الكشف العشوائي

من غير المعروف كيف تختلف دقة هذه الطريقة باختلاف مهارة الطبيب.

اختبار التحفيز والتحييد

في هذا الاختبار، يتم حقن مقتطفات من الأطعمة التي يشتبه في أنها تسبب رد فعل تحسسي تحت جلد المريض، عادة في الجزء العلوي من الذراع. وبعد 10 دقائق يتم فحصه لمعرفة نوع الالتهاب والشرى الذي حدث... وهذا يعني أن الطعام يسبب رد فعل.

بعد أن يتكون الشرى، يتم إعطاء حقنة ثانية من نفس الطعام بشكل ضعيف، حتى 5 مرات أضعف....وبالتالي يتم تحييد التفاعل.

بعد 10 دقائق يتم فحص الحالة... إذا لم يكن هناك أي تفاعل جلدي تعتبر الجرعة معادلة.

قد تكون هناك حاجة إلى عدة جرعات تحييدية أخرى للوصول إلى المنطقة المحايدة.... يمكنك تعليم الشخص تناول جرعات إضافية لتحييد الحساسية.

عندما يخضع الأشخاص لاختبارات الجلد لخمسة أطعمة تحدي عن طريق الفم، تكون النتائج متسقة بنسبة 78 بالمائة من الوقت.

نظرًا لعدد الحقن التي يتم إجراؤها في كل اختبار، فإنه يكون بطيئًا ومن المحتمل أن تكون العملية المعنية مؤلمة.

مراقبة الجلد الكهربائية

يحدد هذا الاختبار التغيرات في النشاط الكهربائي للجلد في نقاط معينة.... تعكس هذه النقاط مستضدات غذائية مختلفة.

لإجراء هذا الاختبار، يتم وضع أنبوب نحاسي (قطب كهربائي) في إحدى يديك. يتم توصيل هذا الأنبوب بجهاز كمبيوتر يحتوي على ترددات رقمية للأطعمة المختلفة.. يقوم المتخصص بقياس نقطة معينة على اليد بواسطة مسبار الكمبيوتر.

بحسب المقاومة الكهربائية للجلد، عند تحدي كل طعام رقميًا، يتم تسجيل قيمة عددية تتوافق مع الاستجابة للطعام.

لم تقم أي دراسات منشورة بالتحقيق في استخدام هذه الطريقة لتقييم الحساسيات الغذائية

الملخص

تعد اختبارات استجابة العضلات، واختبارات الاستفزاز، والمراقبة الكهربائية للجلد أنواعًا تكميلية لاختبارات حساسية الطعام. تتطلب هذه الاختبارات عادةً وقتًا أطول من سحب الدم البسيط. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدراسات حول مدى صلاحيتها محدودة.

الاحتياطات والمشاكل

تأتي اختبارات حساسية الطعام مع بعض التحذيرات... الشيء الرئيسي هو أن هذه الاختبارات ليست مصممة لتشخيص الحساسية الحقيقية.

إذا كان لديك حساسية مثبتة تجاه طعام مثل اللوز، فيجب عليك تجنب هذه الأطعمة بغض النظر عن نتائج اختبار حساسية الطعام.

إذا كنت تتطلع إلى استخدام هذه الاختبارات لتشخيص الحساسية الغذائية، فاعلم أنها غير مثبتة.. لذلك لا تقدم شركات التأمين الكثير من التغطية....معظم الاختبارات تكلف عدة مئات من الدولارات.

علاوة على ذلك، للتأكد من الدقة، يجب مقارنة نتائج كل اختبار حساسية بالظروف الفعلية بعد تناول الطعام (التحقق المزدوج).

أحد الأسباب الرئيسية لاختلاف النتائج هو أن معظم المختبرات تستخدم مواد مستخلصة خام... وبالطبع بعد الطهي أو تجهيز الطعام يتم إنشاء مستضدات جديدة... يتم تدمير المستضدات الحالية.

كما أن نقاء العينات المستخرجة بالمختبرات عرضة للتغيير.. وبالتالي تكون النتائج مشوهة.

كما ذكرنا، تتغير الحساسية الغذائية بعد تناول الطعام.... الاختبار الذي تم إجراؤه قبل 6 أشهر أو عام لا يعكس الحالة الحالية للشخص أو تعافيه من المرض.

يؤدي استخدام نتائج اختبارات الحساسية القديمة وغير الصحيحة إلى قيود غذائية غير مرغوب فيها، ونقص غذائي وانخفاض نوعية الحياة.

وأخيرًا، يحتاج العلماء والمهنيون الصحيون إلى معرفة المزيد عن الحساسية الغذائية.. تتغير الاختبارات والعلاج دائمًا مع التحليل المستمر.

الملخص

لا تستخدم اختبارات حساسية الطعام لتشخيص الحساسية الحقيقية.... يستخدم بعضها لتشخيص حساسية الطعام، لكن شركات التأمين عادة لا توفر التغطية.... هناك عدة عوامل تؤثر على نتائج الاختبار... تتغير الحساسية بمرور الوقت.

النتيجة النهائية

إن نظام التخلص من الأطعمة، بعد الإزالة المنظمة للأطعمة بشكل متتابع، بعد فترة من التجنب، هو أفضل طريقة لتشخيص حساسية الطعام.

الاختبارات المعملية مثل الأجسام المضادة MRT, ALCT, IGG كلها لها حدود وتختلف دقتها من مختبر لآخر... فهي مفيدة في تقليل التخمين... لم تتم مقارنة هذه الاختبارات في الدراسات المكتوبة... لذلك لم يثبت هل اختبار واحد أفضل من الآخر؟

إذا كنت تشك في أن لديك رد فعل سلبي تجاه بعض الأطعمة، استشر طبيبك أولاً... وبعد ذلك سيتم إحالتك إلى طبيب الجهاز الهضمي، أو أخصائي الحساسية، أو أي متخصص آخر.

تذكر أنه إذا كنت بحاجة إلى اختبار حساسية الطعام، فيمكنك استخدام خدمات GCORP LLC في المنزل أو العمل بدلاً من الذهاب إلى المختبر.

[sibwp_form id=5]