عندما تقرر بدء النظام الغذائي الكيتوني، فإن السؤال الأول الذي يتبادر إلى ذهنك هو: "ما الذي يجب ألا أتناوله بالضبط؟" يعتقد الكثير من الناس أن مجرد التخلص من الخبز والأرز يكفي، ولكن الحقيقة هي أن قائمة الأطعمة المحظورة في هذا النظام الغذائي أكثر اتساعًا مما تعتقد. في بعض الأحيان، حتى الأطعمة التي تبدو صحية يمكن أن تخرجك من الحالة الكيتونية وتضيع كل جهودك. إن التعرف الدقيق على الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ومصادر السكر المخفية هو مفتاح النجاح في هذا المسار. ستتعرف في هذه المقالة على أهم الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي الكيتوني وبدائلها المناسبة.
التعرف على الأطعمة الممنوعة في النظام الغذائي الكيتوني
في النظام الغذائي الكيتوني، الهدف هو تقليل استهلاك الكربوهيدرات إلى أقل من 20 إلى 50 جرامًا يوميًا؛ لذلك، فإن أي طعام يحتوي على نسبة عالية من السكر أو النشا أو الكربوهيدرات يمكن أن يمنع دخول مرحلة الكيتوزية. ويساعد التخلص من هذه الأطعمة على استقرار نسبة السكر في الدم وتقليل إفراز الأنسولين وزيادة حرق الدهون، ويمنع توقف عملية فقدان الوزن. في النظام الغذائي الكيتوني، يجب عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات. تشمل الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي الكيتوني ما يلي:
الحبوب ومنتجات الدقيق مثل الخبز والأرز ودقيق القمح ودقيق الشعير ودقيق الذرة والمعكرونة والمعكرونة والكعك والبسكويت ومنتجات الحبوب الأخرى
الفواكه الحلوة مثل التمر والعنب والبرتقال والتفاح والخوخ والموز والمانجو والأناناس وغيرها من الفواكه السكرية
السكريات والمحليات السكرية مثل السكر الأبيض والبني والعسل والمربى والعصائر والمشروبات الغازية والعصائر الصناعية
البقوليات والمصادر النشوية مثل العدس والحمص والفول والفول وفول الصويا بسبب محتواها العالي نسبياً من الكربوهيدرات.
الخضروات النشوية مثل البطاطس والذرة والبنجر والجزر المطبوخة بكميات كبيرة. منتجات الألبان البيرلاكتوز مثل الحليب العادي والحليب المنكه بسبب سكر اللاكتوز الطبيعي. الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة التي غالبًا ما تحتوي على إضافات الدقيق والسكر والكربوهيدرات
النص الإنجليزي: في النظام الغذائي الكيتوني، يجب عليك تجنب الأطعمة عالية الكربوهيدرات مثل الحبوب والسكريات وبعض الفواكه. يمكن أن يؤدي استهلاك هذه الأطعمة إلى إخراجك من الحالة الكيتونية ويعيق تقدمك في فقدان الوزن. ترجمة نصية: في النظام الغذائي الكيتوني، يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مثل الحبوب والسكر وبعض الفواكه، لأن تناول هذه الأطعمة سيخرجك من الحالة الكيتونية ويمنع عملية فقدان الوزن.
1. الحبوب ومنتجات الدقيق في النظام الغذائي الكيتون
تعد الحبوب ومنتجات الدقيق مثل الخبز والأرز والمعكرونة ودقيق القمح ودقيق الشعير ودقيق الذرة والكعك والبسكويت من أهم مصادر النشا ويمنع استهلاكها في النظام الكيتوني. وتتحول هذه الأطعمة إلى جلوكوز بعد هضمها وتسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم وإفراز الأنسولين، مما يعطل عملية الدخول في مرحلة الكيتوزية. حتى الحبوب الكاملة ليست مناسبة لنظام الكيتو الغذائي بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات ويمكن أن تعيق فقدان الوزن.
2. الفواكه الحلوة في النظام الغذائي الكيتون
تحتوي الفواكه الحلوة مثل التمر والموز والعنب والمانجو والأناناس والتفاح والبرتقال على كميات عالية من الفركتوز، وهو سكر طبيعي. على الرغم من أن هذه الفواكه غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، إلا أن تناولها في النظام الغذائي الكيتوني يمكن أن يزيد من مستويات السكر في الدم ويخرج الجسم من الحالة الكيتونية. في هذا النظام الغذائي، عادةً ما يُسمح فقط بتناول الفواكه منخفضة السكر مثل التوت بكميات محدودة.
3. السكريات والمشروبات الحلوة في النظام الغذائي الكيتون
يعد السكر الأبيض والبني والعسل والمربى والعصائر الصناعية والمشروبات الغازية من المصادر الرئيسية للسكر البسيط الذي يجب التخلص منه تمامًا في النظام الغذائي الكيتوني. تسبب هذه المواد ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم وتوقف حرق الدهون. حتى الكميات الصغيرة من السكر يمكن أن تعطل التوازن الأيضي اللازم لحالة الحالة الكيتونية، لذا فإن تجنب هذه المجموعة الغذائية تمامًا أمر ضروري للنجاح في النظام الغذائي.
4. البقوليات في النظام الغذائي الكيتوني
البقوليات مثل العدس والحمص والفول والفاصوليا وفول الصويا، على الرغم من قيمتها الغذائية العالية، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. هذه الكمية من الكربوهيدرات يمكن أن تتجاوز الحد اليومي في النظام الغذائي الكيتوني وتمنع الحفاظ على الحالة الكيتونية. ولهذا السبب يتم إما الاستغناء عن تناول البقوليات في هذا النظام الغذائي أو التوصية بكمية محدودة جداً تحت إشراف أخصائي التغذية.
تحتوي الخضروات مثل البطاطس والذرة والبنجر والجزر المطبوخة على كربوهيدرات أكثر من الخضروات الورقية الخضراء. يتحول النشا الموجود في هذه الخضروات إلى جلوكوز بعد تناولها ويمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم. في النظام الغذائي الكيتوني، عادة ما يتم استبدال الخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل الخس والسبانخ والملفوف بهذه الخيارات للحفاظ على توازن الكربوهيدرات.
في النظام الغذائي الكيتوني، يجب تقليل تناول الكربوهيدرات والتحكم فيه بشكل يومي.
6. منتجات الألبان البيرلاكتوز في النظام الغذائي الكيتون
يحتوي الحليب العادي، والحليب المنكه، وبعض منتجات الألبان قليلة الدسم على اللاكتوز، وهو سكر طبيعي. الاستهلاك العالي لهذه المنتجات يمكن أن يزيد من تناول الكربوهيدرات اليومي ويعطل عملية الكيتوزية. في النظام الغذائي الكيتوني، يوصى عادةً بمنتجات الألبان عالية الدهون ومنخفضة اللاكتوز مثل الجبن الصلب والقشدة بكميات خاضعة للرقابة.
النص الإنجليزي: حليب اللوز غير المحلى، حليب جوز الهند، حليب جوز المكاديميا، حليب الكتان، حليب الصويا، حليب الكاجو، وحليب البازلاء مع نصف ونصف والكريمة الثقيلة كلها خيارات حليب صديقة للكيتو ترجمة نصية: الحليب الخالي من اللاكتوز أو الألبان النباتية مثل حليب اللوز وجوز الهند يعد الحليب وحليب جوز المكاديميا وحليب الصويا وحليب اللوز الهندي وحليب البازلاء مع نصف حليب ونصف كريمة من بين أنواع الحليب المسموح بها في النظام الغذائي الكيتوني.
7. الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة في النظام الغذائي الكيتوني
تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة على الدقيق الأبيض والسكر المضاف والنشويات المخفية والمواد المضافة للكربوهيدرات. يمكن لهذه المركبات أن تزيد من كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها دون أن يدرك الشخص ذلك وتمنع فقدان الوزن. يلعب التخلص من الأطعمة الجاهزة والتركيز على الأطعمة الطازجة ومنخفضة الكربوهيدرات دورًا مهمًا في نجاح النظام الغذائي الكيتوني.
في هذا النظام الغذائي، تُمنع بعض الأطعمة والأطعمة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات.
هل الأطعمة المحظورة في الكيتون هي نفسها بالنسبة للجميع؟
يمنع في هذا النظام الغذائي بعض الأطعمة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات. ولكن لا ينبغي لنا أن ننسى أن كل شخص لديه جسم فريد من نوعه، وأن احتياجاته وقدرته على التحمل مختلفة أيضًا. ولذلك فإن قائمة الأطعمة المحظورة في الكيتو ليست واحدة لجميع الناس.
بشكل عام، في النظام الغذائي الكيتوني، يحظر تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات الجماعية مثل الخبز والأرز والدقيق والسكر والمنتجات الحلوة والبطاطس والمعكرونة والعصائر الحلوة وبعض الفواكه الحلوة جدًا. لكن المكونات مثل اللحوم والأسماك والبيض والخضروات الورقية والزيوت الصحية والقشدة والجبن والمكسرات وبعض الفواكه منخفضة الكربوهيدرات غالبًا ما تكون من الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي الكيتوني .
ما هو البديل الذي يجب أن نختاره بدلاً من الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي الكيتوني؟
في النظام الغذائي الكيتوني، يجب أن يكون التخلص من الكربوهيدرات النشوية والسكرية مصحوبًا باختيار بدائل صحية منخفضة الكربوهيدرات وعالية الدهون حتى يظل الجسم في الحالة الكيتونية ولا يسبب نقصًا في العناصر الغذائية. إن اختيار البدائل بذكاء سيساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل الشهية وتوفير الألياف. في الجدول أدناه، يتم إدخال بعض الأطعمة المحرمة الأكثر شيوعًا وبدائلها المناسبة في نظام الكيتو الغذائي:
الأطعمة عالية الكربوهيدرات
بديل مناسب في النظام الغذائي الكيتوني
الخبز الأبيض والعادي
خبز اللوز أو الخبز المصنوع من دقيق جوز الهند
الأرز الأبيض
أرز القرنبيط المبشور
البطاطس
الكوسة أو القرنبيط أو اللفت المطبوخ
المعكرونة
نودلز الكوسة أو معكرونة الكونجاك
الوجبات الخفيفة الحلوة
الشوكولاتة الداكنة أكثر من 85% أو المكسرات
المشروبات الغازية والعصائر الصناعية
المياه والمياه الغازية بدون سكر أو شاي الأعشاب
في هذا الجدول، ندرس البدائل المناسبة للأطعمة المحظورة في النظام الغذائي الكيتوني.
الاستنتاج
يعتمد النجاح في النظام الغذائي الكيتوني إلى حد كبير على تجنب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. الحبوب ومنتجات الدقيق والفواكه الحلوة والسكريات والمشروبات السكرية والبقوليات والخضروات النشوية ومنتجات الألبان البيرلاكتوز والأطعمة المصنعة يمكن أن تمنعك من الدخول في الحالة الكيتونية أو الحفاظ عليها. من خلال معرفة الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي الكيتوني واختيار البدائل منخفضة الكربوهيدرات، يمكن جعل عملية فقدان الوزن وحرق الدهون أكثر استدامة. تلعب معرفة المكونات الغذائية والتحكم اليومي في استهلاك الكربوهيدرات دورًا مهمًا في الحفاظ على التوازن الأيضي والوصول إلى أهداف النظام الغذائي.
طبيبك يعتني بصحتك!
الأسئلة الشائعة
السمنو ليس كذلك يعتبر خياراً مناسباً في النظام الغذائي الكيتوني، لأنه محضر من جنين القمح ويحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية الناتجة عن تحلل النشا. في نظام الكيتو، عادة ما يقتصر الاستهلاك اليومي من الكربوهيدرات على 20-50 جرامًا ليبقى الجسم في الحالة الكيتونية، بينما يستطيع سيمنو زيادة نسبة السكر في الدم والخروج من الحالة الكيتونية بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم نسبيًا. على الرغم من أن سيمنو غني ببعض فيتامينات ب والحديد ومضادات الأكسدة، إلا أن محتواه من الكربوهيدرات لا يتوافق مع مبادئ النظام الغذائي الكيتوني. لذلك، من الأفضل للأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي لإنقاص الوزن أو التحكم في نسبة السكر في الدم تجنب استخدام السمنو وبدلاً من ذلك استخدام الوجبات الخفيفة منخفضة الكربوهيدرات مثل المكسرات أو حلويات الكيتو.
In the ketogenic diet, which aims to reduce the consumption of carbohydrates and increase the intake of healthy fats It is possible, instead of bread and rice, it is necessary to use low-carbohydrate foods rich in fiber and useful fat so that the body enters a state of ketosis. تشمل أفضل البدائل أرز القرنبيط، الذي يحتوي على نسيج مشابه للأرز ويوفر القليل جدًا من الكربوهيدرات، والخبز المصنوع من دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، والكوسة الخيطية أو زودلز كبديل للمعكرونة، والخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ والخس لزيادة حجم الوجبة، والبيض أو الأفوكادو لتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. بالإضافة إلى المساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل الشهية، توفر هذه المواد أيضًا العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف والبوتاسيوم والدهون غير المشبعة المفيدة، وتعتبر خيارًا جيدًا في نظام الكيتو الغذائي.
لا تعد الفطائر خيارًا جيدًا في النظام الغذائي الكيتوني، لأنها مصنوعة من الذرة أو الدقيق وهي مصنوعة من النشا وتحتوي على الكثير من الكربوهيدرات المكررة التي يمكنها رفع نسبة السكر في الدم بسرعة وإخراج الجسم من الحالة الكيتونية. يركز نظام الكيتو الغذائي على التقييد الصارم للكربوهيدرات وزيادة استهلاك الدهون الصحية، في حين أن الوجبات السريعة، بالإضافة إلى كونها عالية الكربوهيدرات، تحتوي عادة على دهون غير صحية وملح عالي ومضافات غذائية ذات قيمة غذائية قليلة. استهلاك هذه الأنواع من الوجبات الخفيفة المصنعة يمكن أن يعطل عملية فقدان الوزن والسيطرة على الشهية. من الأفضل في نظام الكيتو الغذائي استخدام الوجبات الخفيفة منخفضة الكربوهيدرات مثل المكسرات أو رقائق الخضار المحضرة في المنزل أو الوجبات الخفيفة المصنوعة من دقيق اللوز بدلاً من النفخات وذلك للحفاظ على الشعور بالشبع وعدم الإخلال بالتوازن الغذائي للجسم.
