على الرغم من أن أرجل الدجاج أو أقدامه يتم التخلص منها عادةً كمنتج نفايات، إلا أنها تحظى بشعبية في أجزاء كثيرة من العالم، بما في ذلك جنوب إفريقيا وجامايكا وأجزاء من آسيا. الجلد

القيمة الغذائية

تتكون أقدام الدجاج بشكل رئيسي من الجلد والغضاريف والأوتار والعظام.... إلا أنها مغذية للغاية وتوفر كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.... وفيما يلي القيمة الغذائية لأقدام الدجاج (70 جرام):

• السعرات الحرارية: 150
• البروتين: 14 جرامًا
• الدهون: 10 جرام
• الكربوهيدرات: 0.14 جرام
• الكالسيوم: 5% من الاحتياج اليومي
• الفوسفور: 5% من الاحتياج اليومي
• فيتامين أ: حوالي 2% من الاحتياج اليومي
• فيتامين ب9 أو حمض الفوليك: 15% من الاحتياج اليومي

يشكل الكولاجين حوالي 70% من البروتين الموجود في هذا الطعام... الكولاجين هو نوع من البروتين الهيكلي الذي يدعم شكل وقوة ومقاومة الجلد والأوتار والعضلات والعظام والأربطة.

يعد هذا العنصر الغذائي أيضًا مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك... ويلعب حمض الفوليك، المصنف ضمن فيتامين ب، دورًا في تركيب الحمض النووي ومنع العيوب الخلقية... ولهذا السبب يمكنك الاستفادة من فوائد أقدام الدجاج أثناء الحمل.

معرفة المزيد: من الذي لا يجب عليه تناول الجمبري؟

مميزات أقدام الدجاج

تُعزى خصائص استخدام أقدام الدجاج غالبًا إلى مادة الكولاجين الموجودة فيها. وفيما يلي أهم فوائد تناول هذا الطعام:

1.... تحسين صحة ومظهر الجلد

تشير الأدلة حول خصائص قدم الدجاج لبشرة الوجه إلى أنه بسبب وجود مادة الكولاجين فإن هذا الغذاء يساعد على ترطيب الجلد والحفاظ على مرونته ويقلل من خشونته.

في دراسة استمرت 6 أشهر على 105 امرأة تعاني من السيلوليت المعتدل، وجد أن استهلاك الكولاجين بانتظام يمكن أن يقلل بشكل كبير من السيلوليت ويحسن مظهر الجلد. بالإضافة إلى ذلك، قام الباحثون بمراجعة 11 دراسة مختلفة مع 805 مشاركين ووجدوا أن استهلاك الكولاجين كان له نتائج واعدة على المدى القصير والطويل لشفاء الجروح وإصلاح الجلد. <ص>

كما أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكولاجين يزيد من رطوبة الجلد ويمنع تكون التجاعيد نتيجة التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية. يبدو أن الكولاجين يظهر آثاره المفيدة عن طريق زيادة حمض الهيالورونيك. حمض الهيالورونيك هو جزيء يحتفظ بالماء ويمنع الشيخوخة المبكرة للجلد.

2.... التقليل من آلام المفاصل

لا ينبغي تجاهل خصائص قدم الدجاج للمفاصل وتخفيف آلامها... لأن الأبحاث أثبتت أن الكولاجين يحفز تجديد الأنسجة وبالتالي يقلل من أعراض التهاب المفاصل... هشاشة العظام... وقد وجدت نتائج مماثلة في دراسة استمرت 12 شهرا على 139 رياضيا يعانون من آلام في الركبة... وفي هذه الدراسة، فإن أولئك الذين تناولوا خمسة جرامات من الكولاجين يوميا كان لديهم ألم أقل أثناء ممارسة الرياضة.

3...منع فقدان العظام

يمكن أن يؤدي استهلاك الكولاجين إلى تحسين تكوين العظام وكثافتها لدى النساء بعد انقطاع الطمث.... أظهرت دراسة مدتها عام واحد على 102 امرأة أن الاستهلاك اليومي لخمسة جرامات من ببتيدات الكولاجين أدى إلى زيادة كثافة العظام وتركيبها مع تقليل معدل تدمير العظام.

علاوة على ذلك، ففي دراسة مماثلة أجريت على 39 امرأة، انخفضت كثافة العظام لدى أولئك الذين تناولوا مكملات الكولاجين بدرجة أقل من أولئك الذين لم يتناولوا مكملات الكولاجين. ويعتقد الباحثون أنه بما أن الكولاجين مكون رئيسي في كتلة العظام، فإنه قد يسبب هذه التأثيرات.

معرفة المزيد: خصائص البيض

4... فوائد أخرى

قد يكون لأقدام الدجاج فوائد صحية أخرى بما في ذلك:

• التحكم في نسبة السكر في الدم: أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن البروتين الموجود في هذا الطعام يساعد على تحسين مستويات السكر في الدم عن طريق تحفيز الببتيد الشبيه بالجلوكاجون 1 (GLP-1). GLP-1 هو هرمون يحفز إنتاج الأنسولين.
• الحفاظ على صحة القلب: يعتبر الكولاجين والإيلاستين من المكونات الحيوية للشرايين والأوردة.... وبحسب الأبحاث، فإن النسبة المناسبة من الإيلاستين إلى الكولاجين مهمة جدًا للوقاية من أمراض القلب... وبطبيعة الحال، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب عدم الإفراط في ذلك بسبب ارتفاع نسبة الدهون في هذا الطعام.

معرفة المزيد: من الذي لا يجب عليه تناول اللحوم الحمراء؟

مميزات أقدام الدجاج للحامل والمرضعات

يمكن أن يكون لأقدام الدجاج تأثيرات عديدة على صحة الأمهات الحوامل أو المرضعات.

• خصائص أقدام الدجاج قبل الحمل:تستخدم خصائص أقدام الدجاج قبل نقل الأجنة أو الحمل لتقوية جهاز المناعة في الجسم وتنظيم الهرمونات.
• مميزات أقدام الدجاج أثناء الحمل: يساعد هذا العنصر الغذائيعلى توفير العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الأم ويقلل من احتمالية الإصابة بمشاكل العظام أو آلام المفاصل.
• مميزات أقدام الدجاج في الرضاعة الطبيعية:تفيد أقدام الدجاج في تجديد أنسجة جسم الأم وتساعد على التئام الجروح.

وتجدر الإشارة إلى أن بعض الخبراء لا ينصحون بتناول هذا الطعام للنساء الحوامل والمرضعات.... لأن جلد أقدام الدجاج قد يحتوي على مركبات ملوثة أو مضادات حيوية وتزيد من خطر الإصابة بمشاكل خطيرة.... ويعتقدون أن هؤلاء الأشخاص يجب أن يتجهوا إلى الأطعمة التي ثبت أنها آمنة وفعالة.

معرفة المزيد: خصائص سمك الشبوط

خصائص أقدام الدجاج في الطب التقليدي

في الطب التقليدي، تستخدم خصائص أقدام الدجاج لبناء الغضروف، والوقاية من هشاشة العظام، وإصلاح العظام المكسورة، وعلاج نزلات البرد والضعف الشديد.. ويعتقد أيضًا أن خصائص أقدام الدجاج يمكن استخدامها لعلاج ديسك الظهر وتحسين آلام الظهر.

معرفة المزيد: مميزات السوشي

مخاطر أقدام الدجاج

على الرغم من أن هذا العنصر الغذائي يمكن أن يكون له العديد من الفوائد الصحية، إلا أنه قد يسبب أيضًا آثارًا جانبية يجب أن تكون على دراية بها. وتشمل هذه التأثيرات:

1....الدهون المتحولة

إذا تم استهلاك هذا الطعام مقليًا، فإنه يدمر فوائده.... لأن الأطعمة المقلية تحتوي على الكثير من الدهون غير الصحية التي تسمى الأحماض الدهنية المتحولة (TFA).

تزيد الأحماض الدهنية المتحولة من مستويات علامات الالتهابات في الجسم، والكوليسترول الكلي، والدهون الثلاثية، والكولسترول السيئ (LDL) وتخفض الكولسترول الجيد (HDL). وترتبط هذه التغييرات بدورها بزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية. سمك السلمون المرقط

2....خطر التلوث والاختناق

عند شراء هذا الطعام، تأكد من فحصه بعناية وتجنب العناصر التي تبدو قذرة أو تحتوي على جلد محترق بالأمونيا، فهذه علامات على سوء النظافة.

إذا كانت أقدام الدجاج التي تم شراؤها تبدو متسخة، اغسلها جيدًا لإزالة الأوساخ...وتجنب أيضًا تلك التي تعاني من حروق الأمونيا...تتكون هذه الحروق على شكل مسامير كبيرة وسميكة وغالبًا ما يكون سببها وقوف الدجاج على كرسيه.

وأخيرًا، تذكر أن هذا الطعام يتكون من عظام صغيرة، والتي من المحتمل أن تسبب الاختناق للأطفال والكبار.

معرفة المزيد: خصائص لحم الديك الرومي

كم مرة في الأسبوع يجب أن نتناول أقدام الدجاج؟

لا توجد توصية محددة بشأن أفضل وقت لتناول أقدام الدجاج أو الكمية التي يجب استهلاكها.... لأن ذلك يعتمد على عمرك ووزنك ومستوى نشاطك البدني وحالتك الصحية....ومن ناحية أخرى، قد لا يكون هذا الطعام مناسبًا لبعض الأشخاص، على سبيل المثال، أولئك الذين يحتاجون إلى الحد من كمية الدهون في نظامهم الغذائي.... إذا كنت تحب أقدام الدجاج، استشر أخصائي التغذية حول الجرعة. <ديف>

معرفة المزيد: خصائص الكافيار

كيف تؤكل أقدام الدجاج؟

إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير قدم الدجاج لبناء الغضروف والحفاظ على صحة الجسم فلا بد أن نقول أنه من الأفضل اتباع الطريقة التالية:

• تُغسل أفخاذ الدجاج جيدًا، وتُنزع المسامير منها.
• ضعي فخذ الدجاج في الوعاء مع البصل المفروم والكركم والفلفل الأسود ومسحوق الثوم.
نسكب كمية كافية من الماء في القدر لتغطية جميع المكونات...ثم نضعه على نار متوسطة.
• بعد أن يغلي الماء، خففي النار واتركي الطعام ينضج.

كلمة النهاية

تتكون أقدام الدجاج من الجلد والغضاريف والأوتار والعظام وتحتوي على الكثير من الكولاجين... ولهذا السبب فهي تساعد على تخفيف آلام المفاصل ومنع فقدان العظام، وتحسين صحة الجلد... ولكنها قد لا تكون مناسبة لبعض الناس.... إذا كنت بحاجة إلى إرشادات حول فوائد هذا الطعام وآثاره الجانبية أو جرعاته، فاستشر أخصائي التغذية.>

يمكنك زيارة موقع GCORP LLC والتشاور مع أفضل الأطباء المتخصصين، بما في ذلك خبراء التغذية عبر الإنترنت.... كما توفر لك GCORP LLC إمكانية اختيار أخصائي تغذية من خلال نظام المواعيد عبر الإنترنت لرؤية أخصائي التغذية شخصيًا.

الأسئلة الشائعة

المصدر: هيلث لاين