<ديف>

يعد خبز الشعير من أكثر المنتجات استهلاكًا في النظام الغذائي للعديد من البلدان.... لقد جذب هذا الخبز انتباه الكثير من الناس نظرًا لقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية العديدة.... في هذا المقال من مجلة الصحة GCORP LLC، نتناول القيمة الغذائية وخصائص خبز الشعير.. المقال.

القيمة الغذائية لخبز الشعير

يعتبر الشعير من أولى الحبوب التي زرعتها الحضارات القديمة.. وفي الواقع تشير الأدلة الأثرية إلى أن الشعير كان موجودا في مصر منذ أكثر من 10 آلاف سنة.. ورغم أنه ينمو بريا في غرب آسيا وشمال شرق أفريقيا، إلا أنه يزرع على نطاق واسع لغذاء الإنسان والحيوان.. بحيث يعد رابع أكثر الحبوب إنتاجا في العالم بعد الذرة والأرز والقمح.

يستخدم الشعير في تحضير الأطعمة المختلفة ومن بينها الخبز.. والقيمة الغذائية لـ 100 جرام من خبز الشعير موضحة في الجدول التالي:

يختلف خبز الشعير عن غيره من أنواع الخبز... فمثلا مقارنة الكربوهيدرات في خبز الشعير والقمح أو مقارنة خبز الشعير والخبز الحجري تبين أن خبز الشعير يحتوي على كربوهيدرات أقل.

معرفة المزيد: خصائص العدس

خصائص خبز الشعير

يُعرف خبز الشعير منذ القدم وحتى يومنا هذا بأنه أحد أكثر أنواع الخبز المغذية والصحية. وفيما يلي من أهم خصائص خبز الشعير وتأثيراته المذهلة على الصحة:

1... التحكم في نسبة السكر في الدم

تخفيض نسبة السكر في الدم والوقاية من مرض السكري من خصائص خبز القمح الكامل... يحتوي هذا الخبز على مؤشر جلايسيمي منخفض (GI). وهذا يعني أن استهلاكه لا يسبب ارتفاع مفاجئ وسريع في نسبة السكر في الدم.. وبدلا من ذلك، يدخل السكر تدريجيا إلى مجرى الدم وتبقى مستويات السكر في الدم مستقرة. بالإضافة إلى ذلك، يعد خبز القمح الكامل مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان، والتي تبطئ امتصاص السكر في الأمعاء.

<ديف>

معرفة المزيد: خصائص الصويا

2... الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي

يزيد خبز الشوفان من حجم البراز ويسهل مروره عبر الجهاز الهضمي.. لذلك يمكن أن يكون له دور فعال في علاج الإمساك.. بالإضافة إلى ذلك فقد وجد أن الشوفان يحسن أعراض التهاب القولون التقرحي (مرض التهاب الأمعاء) ويساعد على نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي

..

مزيد من المعلومات: خصائص الأرز

3.... فقدان الوزن

يستخدم الكثير من الناس خصائص خبز الشعير لإنقاص الوزن... لأنه غني بالألياف ويمكن أن يؤخر الجوع عن طريق ملء حجم المعدة... بالإضافة إلى أنه يقلل من مستوى الجريلين (الهرمون الذي يحفز الجوع)... وبمقارنة خبز الشعير وخبز القمح يتبين أن خبز الشعير هو خيار أكثر ملاءمة للسيطرة على الشهية ومنع الإفراط في تناول الطعام...

معرفة المزيد: خصائص الغلاف الجوي

4.... تخفيض نسبة الكولسترول في الدم

أثبتت العديد من الدراسات أن الشوفان بسبب الألياف القابلة للذوبان له تأثير إيجابي على نسبة الكولسترول وخفض مستويات الكولسترول الكلي والسيئ (LDL). في دراسة استمرت خمسة أسابيع أجريت على 18 رجلاً يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والذين تناولوا 20% من سعراتهم الحرارية من الشوفان، انخفض إجمالي الكوليسترول بنسبة 2%.

معرفة المزيد: آثار التخلص من الخبز والأرز

5... الوقاية من الكبد الدهني

إن خصائص خبز الشوفان للكبد الدهني من أهم ما يجب ذكره.. الكبد الدهني هو مرض شائع ينتج عن تراكم الدهون بشكل مفرط في الجسم.

الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أو مرض السكري من النوع 2 هم أكثر عرضة لخطر الإصابة بالكبد الدهني من غيرهم.. يقلل خبز الشعير من خطر الإصابة بهذا المرض من خلال المساعدة في إنقاص الوزن والتحكم في نسبة الدهون والسكر في الدم.

معرفة المزيد: خصائص البازلاء المطبوخة للنساء

خصائص تناول خبز الشعير أثناء الحمل

تحتوي الحبوب، بما فيها الشوفان، على كميات كبيرة من المعادن مثل الحديد والسيلينيوم والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فهي مصدر جيد لفيتامينات ب، التي يحتاجها جسم الجنين أثناء نموه. كما توفر الحبوب الطاقة اللازمة لنمو المشيمة والجنين.

<ديف> <ص>

عواقب الإفراط في استهلاك خبز الشعير

خبز الشعير مضر للمعدة والأمعاء عند بعض الأشخاص.. فمثلا بسبب وجود نوع من البروتين يسمى الغلوتين، فهو ليس خيارا مناسبا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشوفان على كربوهيدرات قصيرة السلسلة تسمى الفركتانز، وهي نوع من الألياف القابلة للتخمر... قد يسبب الفركتانز الغازات والانتفاخ لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أو اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.

أخيرًا، إذا كنت مصابًا بمرض السكري وتستخدم أدوية سكر الدم أو الأنسولين عن طريق الحقن، استشر طبيب الغدد الصماء أو أخصائي التغذية حول الفوائد والآثار الجانبية لتناول خبز الشوفان... لأن هذا النوع من الخبز يمكن أن يكون له تأثير كبير على مستويات السكر في الدم.

معرفة المزيد: شاي الشعير

بماذا يجب أن نأكل خبز الشعير؟

يمكن دمج هذا الخبز مع العديد من الأطعمة، بما في ذلك الزبادي والجبن والدجاج والديك الرومي والحساء وغيرها، وتناوله كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة أو وجبة رئيسية... بالإضافة إلى تنوع الوجبات، فإن لهذا الخبز العديد من الفوائد الصحية.

على سبيل المثال، يساعد تناول خبز الشوفان مع البيض على توفير البروتين الذي يحتاجه الجسم وإعادة بناء العضلات والأنسجة... كما أن تناول خبز الشوفان مع زبدة الفول السوداني يوفر مصدراً ثابتاً للطاقة للجسم، ونظراً لوجود الدهون الصحية فإنه يساعد على امتصاص الفيتامينات في الأمعاء... ولذلك فإن مزيج زبدة الفول السوداني وخبز الشوفان يستخدم على نطاق واسع في كمال الأجسام.>

معرفة المزيد: خصائص الحلاوة الطحينية للدورة الشهرية

هل يمكن استخدام خبز الشوفان في النظام الغذائي الكيتوني؟

النظام الغذائي الكيتوني هو نظام غذائي غني بالدهون ومنخفض الكربوهيدرات مما يحد بشدة من استهلاك الخبز والحبوب.. ونظرًا لتعدد إصدارات هذا النظام الغذائي واختلاف ظروف الأشخاص، استشر أخصائي التغذية حول ما إذا كان بإمكانك تناول دقيق الشوفان أم لا.

جو التدريب الفائق

الآن بعد أن تعرفت على خصائص خبز الشعير، فمن الأفضل أن تتعلم كيفية تحضيره.... لتحضير أفضل خبز الشعير الغذائي، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 150 جرامًا من دقيق الشعير
• رقائق الشوفان حسب الحاجة
• 200 مل من الماء الفاتر أو الحليب
• ملعقة كبيرة من السكر
• 1/5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت السائل
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

<ديف>

معرفة المزيد: مسحوق جنين القمح

سخني الماء أو الحليب جيداً حتى لا تحرقي يديك.. ثم أضيفي إليه الخميرة وانتظري لمدة 10 دقائق.. ضعي الزيت والسكر والملح في وعاء وأضيفي إليه الخميرة ودقيق الشعير على التوالي.

تعجن عجينة الخبز لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعة. نغطي الوعاء بحيث يزيد حجم العجينة.

أزيلي العجينة المنتفخة وقسميها إلى قطع صغيرة.... ضعي أفخاذ الخبز في صينية الفرن ووزعيها قليلا براحة يدك.... ثم اسكبي عليها رقائق الشوفان.... وأيضا إذا كنت تريدين خبز الشوفان مع بذور الشيا وبذور عباد الشمس و.... رشي عليه العجينة المرغوبة.>

أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

كلمة النهاية

الشوفان غني بالألياف والمواد المغذية المتنوعة ويعد خيارًا مثاليًا لفقدان الوزن وتحسين الهضم وخفض نسبة السكر في الدم وغيرها من الجوانب الصحية.. إذا كنت تريد معرفة كمية خبز الشعير المسموح لك بتناولها خلال اليوم، فاستشر أخصائي التغذية.... ولهذا يمكنك زيارة الموقع الإلكتروني