تحدثنا في الجزء الأول من المقال عن الحساسية الغذائية ومسببات الحساسية... تابع القراءة لمعرفة المزيد عن مسببات الحساسية... يجب على البالغين وأولياء أمور الأطفال المصابين بحساسية الطعام أن يتعلموا قراءة الملصقات الغذائية بعناية، وإعداد الطعام في المنزل، والتشاور مع الآخرين حول حالتك... وضع العلامات على المنتجات الغذائية. تختلف قوانين وضع العلامات الغذائية من بلد إلى آخر. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة ألا ينظروا فقط إلى محتويات المنتجات الغذائية، ويجب عليهم الاتصال بالتفاعل المحتمل (**أو **التلوث المتبادل)** أثناء الطهي.. يُطلب من "المستهلك" في أعياد الميلاد إدراج مصادر الغذاء الثمانية المسببة للحساسية (الحليب، البيض، اللوز، اللوز، السمك، اللوز.. الصويا) على الملصقات، من بين عناوين أخرى... بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لجوز الأشجار والمحار والأسماك، يجب تثبيت ملصقات خاصة توضح تفاصيل كل منها. البند (مثل الفستق والجوز للوز، والروبيان وسرطان البحر للبند "القشريات البحرية"، وسمك السلمون والتونة للبند "أسماك"، وما إلى ذلك، إلخ. جميع المنتجات الغذائية المعبأة في الولايات المتحدة، والمنتجات الغذائية المعبأة للولايات المتحدة، وما إلى ذلك.. تخضع لهذه القاعدة ... ولكن القاعدة المذكورة أعلاه لا تنطبق على اللحوم والدواجن والبيض المعبأة الطازجة ... من إعداد "إدارة الغذاء والدواء الأمريكية". ... في بالإضافة إلى العوامل الثمانية المذكورة، قد يتم إدراج مسببات الحساسية الأخرى على الملصقات (مثل الثوم والسمسم أحيانًا تكون بنكهة "التوابل" و"نكهة خفيفة" و"طبيعية"). لا يزال البيض يحتوي على بروتين بياض البيض.... ملصقات استشارية في بعض الأحيان يستخدم المصنعون مصطلحات مختلفة للإشارة إلى المواد المسببة للحساسية غير الموجودة في محتويات المنتج الغذائي... وهي مواد قد تتلامس عن طريق الخطأ مع محتويات العبوات أثناء عملية الإنتاج... على سبيل المثال **فطيرة التوت البري** قد لا تحتوي على لوز ولكن يتم إنتاجها في ورشة تنتج **فطائر الموز واللوز** في نفس الوقت.... وفي هذا الصدد، يجوز للشركة المصنعة استخدام علامات مثل "إمكانية التلوث بـ..."، "على الرغم من الإنتاج مع أي احتمال للمستهلك، دائمًا بمساعدة معدات الإنتاج ...". على سبيل المثال، يمكن أن تكون البسكويت التي تباع في السوق والتي تحمل عبارة "احتمالية التلوث باللوز" ملوثة باللوز مثل البسكويت الذي يباع مع الملصق "المنتج في المصانع التي تنتج منتجات اللوز". حساسية خطيرة .... المشروبات الكحولية يمكن أن تحتوي المشروبات الكحولية على مواد مسببة للحساسية، مثل مكونات غير متوقعة مثل البيض وجوز الأشجار ومنتجات الألبان.... المشروبات الكحولية لا تخضع بعد لقوانين وضع العلامات... تمتنع العائلات التي تضم فردًا أو أكثر مصابًا بالحساسية الغذائية أحيانًا عن إحضار الأطعمة الخارجية إلى المنزل.... لا يواجه بعض الأشخاص مشكلة في إبقاء هذه الأطعمة خارج العائلة.... يجب على الأفراد، بما في ذلك الأطفال، توخي الحذر بشأن الأطعمة المسببة للحساسية المحفوظة في المنزل.... على سبيل المثال، استخدام سكين لإزالة الأطعمة المسببة للحساسية في نفس الوقت إخراج زبدة الفول السوداني من الطبق وتحضير شطيرة الجيلي سينشر الفول السوداني... الحساسية من شطيرة الجيلي وحدوث رد فعل غير مرغوب فيه لدى طفل أصغر سناً يتناول شطيرة الجيلي... ويمكن ذكر تعليمات أخرى مهمة تتعلق بإعداد الطعام في المنزل مثل ضرورة تحضير طعام صحي قبل الأطعمة الأخرى، وحفظ الطعام في أوعية مغلقة لمنع انسكاب الطعام، وتخصيص أوعية منفصلة للطعام للأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام. أسطح الطبخ المستخدمة... يجب استخدام الصابون الصلب أو السائل بدلاً من الجل الكحولي المضاد للبكتيريا لغسل الأيدي الملوثة بزبدة الفول السوداني... لم يتم ذلك ويبدو أن التدابير المذكورة أعلاه كافية لجميع الحالات... طعام المطاعم يعد تناول الطعام خارج المنزل أحد أخطر التحديات التي يواجهها الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية. يمكن أن تساعد الإرشادات التالية في تقليل مخاطر الاتصال المحتمل بمسببات الحساسية. في بعض الأحيان يتم تقديم اللوز على متن الطائرات.. العناصر الغذائية في المنتجات غير الغذائية المنتجات غير الصالحة للأكل، مثل الأدوية ومستحضرات التجميل واللقاحات والمصنوعات اليدوية، قد تكون ملوثة بالأغذية.... هذه العناصر لا تخضع لقانون وضع العلامات... وللحصول على مزيد من المعلومات حول محتويات هذه المنتجات لا بد من الاتصال بالشركة المصنعة... وفي الجزء التالي سنتناول علاج الحساسية الغذائية.. > > إجراء تنظير القولون وتنظير القولون في العيادة بدون نزيف وألم وباستخدام أحدث المعدات المتوفرة > > لتحديد موعد يمكنك الاتصال على 38704066 (051) و 38704067 يومياً... > > عنوان المكتب: مشهد، جادة كوثر، بين كوثر 2 و 4 - مبنى الفارابي - الطابق الثاني **أخصائي أمراض الجهاز الهضمي في مشهد** =================================================================== **\*أخصائي أمراض الجهاز الهضمي في مشهد\***