ویتامین نوعی ترکیب طبیعی است که برای زنده ماندن به مقادیر کم به آن نیاز داریم... بیشتر ویتامین ها باید از طریق غذا به بدن برسند... زیرا یا بدن انسان ویتامین کافی تولید نمی کند یا اصلاً آنها را تولید نمی کند.

هر حیوانی به ویتامین‌های متفاوتی نیاز دارد... برای مثال، انسان‌ها باید ویتامین C یا اسید اسکوربیک مصرف کنند، اما سگ‌ها نه... سگ‌ها می‌توانند به اندازه نیاز ویتامین C تولید کنند، اما انسان نمی‌تواند.

بیشتر ویتامین D مورد نیاز بدن انسان از قرار گرفتن در معرض نور خورشید به دست می آید زیرا مقدار کافی آن در غذا وجود ندارد. با این حال، بدن انسان می تواند آن را از طریق قرار گرفتن در معرض نور خورشید تولید کند.

ویتامین‌های مختلف وظایف متفاوتی دارند و مقدار مورد نیاز هر کدام متفاوت است... در این مقاله به این سوالات پاسخ می‌دهیم که ویتامین چیست، چه عملکردی دارد و کدام غذاها حاوی کدام نوع ویتامین هستند.

حقایق کوتاه در مورد ویتامین ها

در ادامه به چند نکته کلیدی در مورد ویتامین ها اشاره می کنیم... توضیحات بیشتر و اطلاعات تکمیلی در متن مقاله آمده است.

• تا به امروز، 13 نوع ویتامین شناخته شده است.
• ویتامین ها یا محلول در آب یا محلول در چربی هستند.
• ذخیره ویتامین های محلول در چربی برای بدن آسان تر از ویتامین های محلول در آب است.
• ویتامین ها همیشه حاوی کربن هستند.
• غذا بهترین منبع ویتامین است. اما پزشک ممکن است به برخی افراد توصیه کند که مکمل‌ها را مصرف کنند.

بیشتر بیاموزید:خواص کینوا چیست؟

ویتامین چیست؟

ویتامین ها مواد آلی هستند که به مقدار کم در غذاهای طبیعی یافت می شوند. ویتامین ها برای متابولیسم طبیعی ضروری هستند... اگر هر نوع ویتامین به اندازه کافی به بدن نرسد، بیمار خواهیم شد.

ویتامین دارای دو ویژگی زیر است:

• ترکیب ارگانیک دارد.
• دارای یک ماده مغذی و ضروری است که بدن نمی تواند به مقدار کافی آن را تولید کند و باید این کار را از طریق غذا انجام دهد.

در حال حاضر، 13 نوع ویتامین شناخته شده است.

ویتامین های محلول در آب و ویتامین های محلول در چربی

ویتامین‌ها یا محلول در چربی یا محلول در آب هستند.

ویتامین های محلول در چربی

ویتامین‌های محلول در چربی در بافت چربی بدن یا کبد ذخیره می‌شوند... ویتامین‌های A، D، E و K محلول در چربی هستند... ذخیره‌سازی این ویتامین راحت‌تر از ویتامین‌های محلول در آب است و می‌توان آن را برای چند روز (گاهی حتی چند ماه) در بدن ذخیره کرد.

ویتامین‌های محلول در چربی از طریق دستگاه گوارش با کمک چربی یا لیپید جذب می‌شوند.

ویتامین های محلول در آب

ویتامین‌های محلول در آب برای مدت طولانی در بدن باقی نمی‌مانند. بدن نمی‌تواند این نوع ویتامین را ذخیره کند و به سرعت از طریق ادرار دفع می‌شوند.. به همین دلیل، جایگزینی ویتامین های محلول در آب بیشتر از ویتامین های محلول در چربی ضروری است.

ویتامین C و همه انواع ویتامین های B در آب محلول هستند.

انواع ویتامین

در ادامه به انواع ویتامین ها اشاره می کنیم.

ویتامین A

نام شیمیایی: رتینول، رتینال و چهار کاروتنوئید از جمله بتاکاروتن.

• محلول در چربی
• کمبود آن منجر به نیستاگموس و کراتومالاسی (نوعی اختلال چشمی که منجر به خشکی قرنیه می شود) می شود.
• از جمله غذاهای غنی از ویتامین A جگر، روغن کبد ماهی، هویج، کلم بروکلی، سیب زمینی شیرین، کره، کلم، اسفناج، کدو تنبل، کلم سبز، مقداری پنیر، تخم مرغ، زردآلو، طالبی و شیر هستند.

برای مطالعه بیشتر به مقاله خواص روغن کرچک مراجعه کنید.

ویتامین B

نام شیمیایی: تیامین

• محلول در آب
• کمبود این ویتامین منجر به بیماری بری بری و سندرم Wernicke-Korsakoff می شود.
• ازغذاهای غنی از ویتامین B می توان به مخمر، گوشت خوک، غلات صبحانه، تخمه آفتابگردان، برنج قهوه ای، گندم غنی شده، مارچوبه، کلم، گل کلم، سیب زمینی، پرتقال، جگر و تخم مرغ اشاره کرد.

ویتامین B-2

نام شیمیایی: ریبوفلاوین

• محلول در آب
• کمبود این ویتامین منجر به آریبوفلاوینوز می شود.
ازغذاهای سرشار از ویتامین B-2می توان به مارچوبه، موز، خرمالو، بامیه، چغندر، پنیر دلمه، شیر، ماست، گوشت، تخم مرغ، ماهی و لوبیا سبز اشاره کرد.

ویتامین B-3

نام شیمیایی: نیاسین، نیاسینامید

• محلول در آب
• کمبود این ویتامین منجر به طاعون با علائم اسهال، درماتیت و اختلال روانی می شود.
• در میان غذاهای غنی از ویتامین B-3 می توان به جگر، قلب، کلیه، مرغ، گوشت گاو، ماهی (تن، ماهی قزل آلا)، شیر، تخم مرغ، آووکادو، خرما، گوجه فرنگی، سبزیجات برگ دار، کلم بروکلی، هویج، سیب زمینی شیرین، مارچوبه، آجیل، غلات سبوس دار، لوبیا و حبوبات اشاره کرد.

ویتامین B-5

نام شیمیایی: اسید پانتوتنیک

• محلول در آب
• کمبود این ویتامین منجر به اختلال در لمس یا احساس سوزن سوزن شدن می شود.
• ازغذاهای سرشار از ویتامین B-5می توان به گوشت، غلات کامل (سنگ کردن دانه ها ویتامین را از بین می برد)، کلم بروکلی، آووکادو، ژل رویال و خاویار اشاره کرد.

ویتامین B-6

نام شیمیایی: پیریدوکسین، پیریدوکامین، پیریدوکسال

بیشتر ببینید: لیست پزشک متخصص ارتوپدی

• محلول در آب
• کمبود این ویتامین منجر به کم خونی، نوروپاتی محیطی یا آسیب به بخش هایی از سیستم عصبی به جز مغز و نخاع می شود.
از جمله غذاهای غنی از ویتامین B-6 می توان به گوشت، موز، غلات کامل، سبزیجات و آجیل اشاره کرد.. وقتی شیر خشک می شود، نیمی از ویتامین B-6 خود را از دست می دهد... یخ زدن و ریختن شیر در قوطی نیز باعث کاهش ویتامین می شود.

ویتامین B-7

نام شیمیایی: بیوتین

• محلول در آب
• کمبود این ویتامین باعث درماتیت یا آنتریت (التهاب روده) می شود.
• ازغذاهای سرشار از ویتامین B-7 می توان به زرده تخم مرغ، جگر و برخی سبزیجات اشاره کرد.

ویتامین B-9

نام شیمیایی: اسید فولیک، اسید فولینیک

بیشتر مشاهده کنید: فهرست بهترین متخصصان زنان و زایمان

• محلول در آب
• کمبود این ویتامین در دوران بارداری به نارسایی مادرزادی مربوط می شود... به خانم ها توصیه می شود یک سال قبل از بارداری از مکمل اسید فولیک استفاده کنند.
• ازغذاهای غنی از ویتامین B-9 می توان به سبزیجات برگ دار، حبوبات، جگر، مخمر نان، برخی غلات غنی شده و تخمه آفتابگردان اشاره کرد. برخی از غذاهای سالم و آبجو حاوی مقدار متوسطی ویتامین B-9 هستند.

ویتامین B-12

نام شیمیایی: سیانوکوبالامین، هیدروکسوکوبالامین، متیل کوبالامین

• محلول در آب
• کمبود این ویتامین باعث کم خونی مگالوبلاستیک می شود... در این حالت، مغز استخوان گلبول های قرمز خون را به مقدار و شکل غیر طبیعی تولید می کند.
ازغذاهای غنی از ویتامین B-12می توان به ماهی، صدف، گوشت، مرغ، تخم مرغ، شیر و لبنیات، مقداری غلات صبحانه غنی شده و مخمرهای مغذی غنی شده اشاره کرد.

به افراد وگان توصیه می شود از مکمل ویتامین B-12 استفاده کنند.

ویتامین C

نام شیمیایی: اسید اسکوربیک

• محلول در آب
• کمبود این ویتامین باعث کم خونی مگالوبلاستیک می شود.
• ازغذاهای سرشار از ویتامین C می توان به میوه ها و سبزیجات اشاره کرد... آلو کاکادو و میوه کامو کامو حاوی بیشترین میزان ویتامین C در بین غذاها هستند... میزان ویتامین C در جگر نیز زیاد است... پختن غذا ویتامین C را از بین می برد.

ویتامین D

نام شیمیایی: Ergocalciferol، Calcalciferol

• محلول در چربی
• کمبود این ویتامین باعث راشیتیسم و ​​استئومالاسی یا نرمی استخوان می شود.
• ازمنابع خوبویتامین C می توان به قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش نور خورشید یا سایر منابع جذب ویتامین D در پوست اشاره کرد. ماهی های چرب، تخم مرغ، جگر گاو و قارچ نیز حاوی ویتامین D هستند.

ویتامین E

نام شیمیایی: توکوفرول، توکوتیرونول

• محلول در چربی
• کمبود این ویتامین شایع نیست. اما باعث کم خونی همولیتیک در نوزادان می شود. در این شرایط گلبول های قرمز خون خیلی سریع از بین می روند.
• ازغذاهای غنی از ویتامین E می توان به کیوی، بادام، آووکادو، تخم مرغ، شیر، آجیل، سبزیجات برگ دار و سبز رنگ، روغن نباتی گرم نشده، جوانه گندم و غلات کامل اشاره کرد.

ویتامین K

نام شیمیایی: فیلوکینون، مناکینون

• محلول در چربی
• کمبود این ویتامین باعث اختلال خونریزی می شود... فرد در این شرایط مستعد خونریزی است.
• ازغذاهای سرشار از ویتامین K می توان به سبزیجات برگ دار و سبز رنگ، آووکادو و کیوی اشاره کرد... جعفری حاوی مقادیر زیادی ویتامین K است.

پیشنهاد می‌کنیم برای داشتن یک رژیم غذایی مناسب حاوی تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی، با فهرست بهترین پزشک تغذیه GCORP LLC مشورت کنید.

منبع: medicalnewstoday