الفيتامين هو نوع من المركبات الطبيعية التي نحتاجها بكميات صغيرة للبقاء على قيد الحياة.... معظم الفيتامينات تأتي إلى الجسم عن طريق الغذاء....لأن جسم الإنسان إما لا ينتج ما يكفي من الفيتامينات أو أنه لا ينتجها على الإطلاق.

يحتاج كل حيوان إلى فيتامينات مختلفة.... على سبيل المثال، يحتاج الإنسان إلى فيتامين C أو حمض الأسكوربيك، لكن الكلاب لا تحتاج إليه.... يمكن للكلاب إنتاج القدر الذي تحتاجه من فيتامين C، لكن البشر لا يستطيعون ذلك.

معظم فيتامين د الذي يحتاجه جسم الإنسان يأتي من التعرض لأشعة الشمس لعدم وجود ما يكفي منه في الطعام. إلا أن جسم الإنسان يستطيع إنتاجه من خلال التعرض لأشعة الشمس.

الفيتامينات المختلفة لها مهام مختلفة وتختلف الكمية المطلوبة من كل منها.... في هذا المقال نجيب على هذه الأسئلة حول ما هو الفيتامين، وماذا يفعل، وأي الأطعمة تحتوي على أي نوع من الفيتامين.

حقائق مختصرة عن الفيتامينات

وفي ما يلي نذكر بعض النقاط الأساسية حول الفيتامينات... والمزيد من التوضيحات والمعلومات الإضافية متوفرة في نص المقال.

• تم التعرف حتى الآن على 13 نوعًا من الفيتامينات.
• الفيتامينات إما قابلة للذوبان في الماء أو قابلة للذوبان في الدهون.
• من الأسهل على الجسم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون مقارنة بالفيتامينات التي تذوب في الماء.
• تحتوي الفيتامينات دائمًا على الكربون.
• الغذاء هو أفضل مصدر للفيتامينات.. ولكن قد ينصح الطبيب بعض الأشخاص بتناول المكملات الغذائية.

معرفة المزيد:ما هي فوائد الكينوا؟

ما هو الفيتامين؟

الفيتامينات هي مواد عضوية توجد بكميات صغيرة في الأطعمة الطبيعية.. الفيتامينات ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي.... إذا لم يصل أي نوع من الفيتامينات إلى الجسم بالقدر الكافي فسوف نمرض.

يتميز الفيتامين بالخاصيتين التاليتين:

• يحتوي على تركيبة عضوية.
• يحتوي على عنصر غذائي أساسي لا يستطيع الجسم إنتاجه بكميات كافية ويجب أن يتم ذلك عن طريق الغذاء.

يُعرف حاليًا 13 نوعًا من الفيتامينات.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

الفيتامينات إما قابلة للذوبان في الدهون أو قابلة للذوبان في الماء.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

يتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون في الأنسجة الدهنية في الجسم أو الكبد.... الفيتامينات A وD وE وK قابلة للذوبان في الدهون.... وهذا الفيتامين أسهل في التخزين من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ويمكن تخزينه في الجسم لعدة أيام (وأحيانًا عدة أشهر).

يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون من خلال الجهاز الهضمي بمساعدة الدهون أو الدهون.

فيتامينات قابلة للذوبان في الماء

لا تبقى الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الجسم لفترة طويلة. لا يستطيع الجسم تخزين هذا النوع من الفيتامينات ويتم طرحه بسرعة عن طريق البول. ولهذا السبب من الضروري استبدال الفيتامينات التي تذوب في الماء أكثر من الفيتامينات التي تذوب في الدهون.

فيتامين C وجميع أنواع فيتامينات B قابلة للذوبان في الماء.

أنواع الفيتامينات

ونشير فيما يلي إلى أنواع الفيتامينات.

فيتامين أ

الاسم الكيميائي: الريتينول، والرتينال، والكاروتينات الأربعة بما في ذلك البيتا كاروتين.

• قابل للذوبان في الدهون
• يؤدي نقصه إلى الرأرأة وتلين القرنية (نوع من اضطرابات العين يؤدي إلى جفاف القرنية).
ومن الأطعمة الغنية بفيتامين أ الكبد، وزيت كبد سمك القد، والجزر، والقرنبيط، والبطاطا الحلوة، والزبدة، والملفوف، والسبانخ، واليقطين، والملفوف الأخضر، وبعض الجبن، والبيض، والمشمش، والشمام، والحليب.

لمزيد من القراءة راجع مقال خصائص زيت الخروع.

فيتامين ب

الاسم الكيميائي: الثيامين

• قابل للذوبان في الماء
• يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى الإصابة بمرض البري بري ومتلازمة فيرنيكي كورساكوف.
تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين ب الخميرة ولحم الخنزير وحبوب الإفطار وبذور عباد الشمس والأرز البني والقمح المدعم والهليون والملفوف والقرنبيط والبطاطس والبرتقال والكبد والبيض.

فيتامين ب-2

الاسم الكيميائي: الريبوفلافين

• قابل للذوبان في الماء
• نقص هذا الفيتامين يؤدي إلى الإصابة بداء الأريبوفلافين.
تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين ب 2 الهليون والموز والكاكي والبامية والبنجر والجبن والحليب واللبن واللحوم والبيض والأسماك والفاصوليا الخضراء.

فيتامين ب-3

الاسم الكيميائي: النياسين، النياسيناميد

• قابل للذوبان في الماء
• نقص هذا الفيتامين يؤدي إلى الإصابة بأعراض الإسهال والتهاب الجلد والاضطراب العقلي.
• من بين الأطعمة الغنية بفيتامين ب-3 الكبد والقلب والكلى والدجاج ولحم البقر والأسماك (التونة والسلمون) والحليب والبيض والأفوكادو والتمر والطماطم والخضروات الورقية والقرنبيط والجزر والبطاطا الحلوة والهليون والمكسرات والحبوب الكاملة والفاصوليا والبقوليات..

فيتامين ب-5

الاسم الكيميائي: حمض البانتوثنيك

• قابل للذوبان في الماء
• يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى ضعف اللمس أو الإحساس بالوخز.
• تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين ب-5 اللحوم، والحبوب الكاملة (طحن البذور يدمر الفيتامين)، والبروكلي، والأفوكادو، وغذاء ملكات النحل، والكافيار.

فيتامين ب-6

الاسم الكيميائي: البيريدوكسين، البيريدوكسامين، البيريدوكسال

اطلع على المزيد: قائمة أطباء العظام

• قابل للذوبان في الماء
• يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى فقر الدم أو اعتلال الأعصاب المحيطية أو تلف أجزاء من الجهاز العصبي باستثناء الدماغ والحبل الشوكي.
تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين ب-6 اللحوم، والموز، والحبوب الكاملة، والخضروات، والمكسرات... وعندما يتم تجفيف الحليب، فإنه يفقد نصف ما يحتويه من فيتامين ب-6.... كما أن تجميد الحليب وتعليبه يقلل من الفيتامين.

فيتامين ب-7

الاسم الكيميائي: البيوتين

• قابل للذوبان في الماء
• نقص هذا الفيتامين يسبب التهاب الجلد أو التهاب الأمعاء (التهاب الأمعاء).
ومن الأطعمة الغنية بفيتامين ب-7 صفار البيض والكبد وبعض الخضروات.

فيتامين ب-9

الاسم الكيميائي: حمض الفوليك، حمض الفولينيك

شاهد المزيد: قائمة أفضل أطباء التوليد وأمراض النساء

• قابل للذوبان في الماء
• يرتبط نقص هذا الفيتامين خلال فترة الحمل بقصور خلقي.... وينصح النساء باستخدام مكملات حمض الفوليك قبل الحمل بسنة.
• تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين ب-9 الخضار الورقية والبقوليات والكبد وخميرة الخبز وبعض الحبوب المدعمة وبذور عباد الشمس. تحتوي بعض الأطعمة الصحية والبيرة على كميات معتدلة من فيتامين ب 9.

فيتامين ب-12

الاسم الكيميائي: سيانوكوبالامين، هيدروكسوكوبالامين، ميثيل كوبالامين

• قابل للذوبان في الماء
• نقص هذا الفيتامين يسبب فقر الدم الضخم الأرومات... في هذه الحالة، يقوم نخاع العظم بإنتاج خلايا الدم الحمراء بكمية وشكل غير طبيعي.
تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين ب 12 الأسماك والمحار واللحوم والدواجن والبيض والحليب ومنتجات الألبان وبعض حبوب الإفطار المدعمة والخميرة الغذائية المدعمة.

ينصح الأشخاص النباتيين باستخدام مكملات فيتامين ب12.

فيتامين ج

الاسم الكيميائي: حمض الأسكوربيك

• قابل للذوبان في الماء
• نقص هذا الفيتامين يسبب فقر الدم الضخم الأرومات.
ومن الأطعمة الغنية بفيتامين سي يمكن أن نذكر الفواكه والخضروات... يحتوي خوخ الكاكادو وفاكهة الكامو كامو على أكبر كمية من فيتامين سي بين الأطعمة... كما أن كمية فيتامين سي في الكبد مرتفعة... طهي الطعام يدمر فيتامين سي.

فيتامين د

الاسم الكيميائي: إرجوكالسيفيرول، كالكالسيفيرول

• قابل للذوبان في الدهون
• يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى الإصابة بالكساح ولين العظام أو لين العظام.
• تشمل المصادر الجيدة لفيتامين C التعرض للأشعة فوق البنفسجية من الشمس أو مصادر أخرى لامتصاص فيتامين D في الجلد. كما تحتوي الأسماك الدهنية والبيض وكبد البقر والفطر على فيتامين د.

فيتامين هـ

الاسم الكيميائي: توكوفيرول، توكوثيرونول

• قابل للذوبان في الدهون
• نقص هذا الفيتامين ليس شائعا.. ولكنه يسبب فقر الدم الانحلالي عند الأطفال.. وفي هذه الحالة يتم تدمير خلايا الدم الحمراء بسرعة كبيرة.
تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين E الكيوي واللوز والأفوكادو والبيض والحليب والمكسرات والخضروات الورقية والخضراء والزيوت النباتية غير المسخنة وجنين القمح والحبوب الكاملة.

فيتامين ك

الاسم الكيميائي: فيلوكينون، ميناكينون

• قابل للذوبان في الدهون
• نقص هذا الفيتامين يسبب اضطراب النزيف.... ويكون الشخص المصاب بهذه الحالة عرضة للنزيف.
تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين K الخضار الورقية والخضراء والأفوكادو والكيوي.. يحتوي البقدونس على كميات كبيرة من فيتامين ك.

نوصي بمراجعة قائمة GCORP LLC لأفضل خبراء التغذية للحصول على نظام غذائي سليم يشمل جميع الفيتامينات والمعادن.

المصدر: موقع Medicalnewstoday