نان جو یکی از پرمصرف ترین محصولات در رژیم غذایی بسیاری از کشورهاست... این نان به دلیل ارزش غذایی بالا و فواید بسیار برای سلامتی مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است... در این مقاله از مجله سلامت GCORP LLC به بررسی ارزش غذایی و خواص نان جو می پردازیم. مقاله.

ارزش غذایی نان جو

جو یکی از اولین غلاتی است که توسط تمدن های باستانی کشت شده است. در واقع، شواهد باستان شناسی نشان می دهد که جو بیش از 10000 سال پیش در مصر وجود داشته است. اگرچه به طور وحشی در غرب آسیا و شمال شرق آفریقا رشد می کند، اما به طور گسترده برای غذای انسان و حیوان کشت می شود. به طوری که بعد از ذرت، برنج و گندم، چهارمین دانه تولید شده در سراسر جهان است.

از جو برای تهیه غذاهای مختلف از جمله نان استفاده می شود. ارزش غذایی 100 گرم نان جو در جدول زیر آمده است:

نان جو از بسیاری جهات با نان های دیگر متفاوت است.. به عنوان مثال، مقایسه کربوهیدرات های نان جو و گندم یا مقایسه نان جو و نان سنگی نشان می دهد که نان جو حاوی کربوهیدرات کمتری است.

بیشتر بیاموزید: خواص عدس

خواص نان جو

نان جو از گذشته تا به امروز به عنوان یکی از مغذی ترین و سالم ترین نان ها شناخته شده است. از مهمترین خواص نان جو و اثرات شگفت انگیز آن بر سلامتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1... کنترل قند خون

کاهش قند خون و پیشگیری از دیابت یکی از خواص نان جو سبوس دار است... این نان دارای شاخص گلیسمی (GI) پایینی است. این بدان معنی است که مصرف آن باعث افزایش ناگهانی و سریع قند خون نمی شود. در عوض، قند به تدریج وارد جریان خون می شود و سطح قند خون ثابت می ماند. علاوه بر این، نان جو سبوس دار منبع خوبی از فیبر محلول بتا گلوکان است که جذب قند در روده را کند می کند.

بیشتر بیاموزید: خواص سویا

2... حفظ سلامت دستگاه گوارش

نان جو دوسر حجم مدفوع را افزایش می دهد و عبور آن از دستگاه گوارش را آسان می کند. بنابراین می تواند نقش موثری در درمان یبوست داشته باشد. علاوه بر این، مشخص شده است که جو علائم کولیت اولسراتیو (بیماری التهابی روده) را بهبود می بخشد و به رشد باکتری های مفید در دستگاه گوارش کمک می کند

.

بیشتر بیاموزید: خواص برنج

3... کاهش وزن

بسیاری از افراد از خواص نان جو برای کاهش وزن استفاده می کنند... زیرا سرشار از فیبر است و با پرکردن حجم معده می تواند گرسنگی را به تاخیر بیندازد... علاوه بر این باعث کاهش سطح گرلین (هورمون محرک گرسنگی) می شود.. مقایسه نان جو و نان گندم نشان می دهد که نان جو گزینه مناسب تری برای کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری است..

بیشتر بیاموزید: خواص جو

4... کاهش کلسترول خون

چند مطالعه مختلف نشان داده است که جو دو سر به دلیل فیبر محلول خود بر کلسترول تأثیر مثبت دارد و سطح کلسترول تام و کلسترول بد (LDL) را کاهش می دهد. در یک مطالعه پنج هفته ای بر روی 18 مرد مبتلا به کلسترول بالا که 20 درصد کالری خود را با خوردن جو دوسر تأمین می کردند، کلسترول کل را 2 درصد کاهش داد. 24 درصد همچنین کلسترول خوب (HDL) تقریباً افزایش یافت 18%.

بیشتر بیاموزید: اثرات حذف نان و برنج

5... پیشگیری از کبد چرب

خواص نان جو دوسر برای کبد چرب یکی از مهم ترین مواردی است که باید به آن اشاره کرد. کبد چرب بیماری شایعی است که در اثر تجمع بیش از حد چربی در بدن ایجاد می شود.

افراد چاق و مبتلایان به چربی خون بالا یا دیابت نوع 2 بیشتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به کبد چرب هستند... نان جو با کمک به کاهش وزن و کنترل چربی و قند خون، خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد.

بیشتر بدانید: خواص نخود پخته شده برای زنان

خواص مصرف نان جو در دوران بارداری

غلات، از جمله جو، حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مانند آهن، سلنیوم و منیزیم هستند. علاوه بر این، منبع خوبی از ویتامین های گروه B هستند که مورد نیاز بدن در حال رشد جنین است. غلات همچنین انرژی لازم برای رشد جفت و جنین را تامین می کنند.

عواقب مصرف زیاد نان جو

نان جو برای معده و روده برخی افراد مضر است. به عنوان مثال، به دلیل وجود نوعی پروتئین به نام گلوتن، گزینه مناسبی برای افراد مبتلا به سلیاک نیست.

علاوه بر این، جو حاوی کربوهیدرات های با زنجیره کوتاه به نام فروکتان است که نوعی فیبر قابل تخمیر هستند.. فروکتان ها ممکن است باعث ایجاد گاز و نفخ در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یا سایر اختلالات گوارشی شوند. بنابراین، اگر سیستم گوارشی حساسی دارید یا از IBS رنج می برید، بهتر است از خوردن نان جو خودداری کنید.

در نهایت، اگر دیابت دارید و از داروهای کاهنده قند خون یا انسولین تزریقی استفاده می کنید، با متخصص غدد یا متخصص تغذیه خود در مورد فواید و عوارض مصرف نان جو مشورت کنید... زیرا این نوع نان می تواند تاثیر زیادی بر سطح قند خون داشته باشد.

بیشتر بیاموزید: چای جو

نان جو را با چه بخوریم؟

این نان را می توان با بسیاری از غذاها از جمله ماست، پنیر، مرغ، بوقلمون، سوپ و غیره ترکیب کرد و به عنوان صبحانه، میان وعده یا غذای اصلی مصرف کرد... این نان علاوه بر ایجاد تنوع در وعده های غذایی، فواید زیادی برای سلامتی دارد.

به عنوان مثال، خوردن نان جو همراه با تخم مرغ به تامین پروتئین مورد نیاز بدن و بازسازی ماهیچه ها و بافت ها کمک می کند. همچنین خوردن نان جو با کره بادام زمینی منبع انرژی پایداری را برای بدن فراهم می کند و به دلیل وجود چربی های سالم به جذب ویتامین ها در روده کمک می کند... بنابراین ترکیب کره بادام زمینی و نان جو در بدن سازی بسیار استفاده می شود.>

بیشتر بدانید: خواص حلوا برای قاعدگی

آیا می توان از نان جو در رژیم کتوژنیک استفاده کرد؟

رژیم کتوژنیک یک رژیم غذایی پرچرب و کم کربوهیدرات است که مصرف نان و غلات را به شدت محدود می کند. از آنجایی که نسخه های زیادی از این رژیم وجود دارد و شرایط افراد متفاوت است، در مورد اینکه آیا می توانید نان جو دو سر بخورید یا نه، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

آموزش فوق العاده جو

حالا که با خواص نان جو آشنا شدید، بهتر است با طرز تهیه آن آشنا شوید... برای تهیه بهترین نان جو رژیمی به مواد زیر نیاز دارید:

• 150 گرم آرد جو
• پرک های جو دوسر به مقدار لازم
• 200 میلی لیتر آب ولرم یا شیر
• یک قاشق غذاخوری شکر
• 1/5 قاشق چایخوری پودر مخمر
• سه قاشق غذاخوری روغن مایع
• نصف قاشق چایخوری نمک

بیشتر بیاموزید: پودر جوانه گندم

آب یا شیر را آنقدر گرم کنید که دستتان نسوزد. سپس مایه را داخل آن بریزید و 10 دقیقه صبر کنید. روغن و شکر و نمک را در ظرفی بریزید و به ترتیب مایه و آرد جو را اضافه کنید.

خمیر نان را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و به مدت یک ساعت در ظرفی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. روی کاسه را بپوشانید تا حجم خمیر زیاد شود.

پف خمیر را بردارید و به قطعات کوچک تقسیم کنید... چانه های نان را در سینی فر قرار دهید و با کف دست کمی آن را پهن کنید... سپس پرک جو را روی آن بریزید... همچنین اگر نان جو با دانه چیا، تخمه آفتابگردان و ... می خواهید، خمیر مورد نظرتان را روی آن بپاشید.>

سینی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.

کلمه پایانی

نان جو سرشار از فیبر و مواد مغذی مختلف است و گزینه ای ایده آل برای کاهش وزن، بهبود هضم، کاهش قند خون و سایر جنبه های سلامتی است. اگر می خواهید بدانید که مجاز به مصرف نان جو در طول روز چقدر هستید، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید... برای این کار می توانید به وب سایت