کلم بروکلی گیاهی سبز رنگ از خانواده کلم ها است که به خاطر سر گل بزرگ، ساقه و برگ های کوچکش معروف است و تمام قسمت های آن خوراکی است. خواص بروکلی شامل بهبود سلامت دستگاه گوارش، کاهش التهاب، کاهش خطر ابتلا به سرطان و تامین مواد معدنی بدن است. ما برای کلم بروکلی هزینه می کنیم.

کلم بروکلی خام یا پخته

شاید شما بین کلم بروکلی خام یا پخته تردید دارید و نمی توانید انتخاب کنید کدام یک برای سلامتی شما بهتر است... واقعیت این است که هر دو شکل دارای مزایای منحصر به فردی هستند که عبارتند از:

1... خواص کلم بروکلی خام

کلم بروکلی خام سرشار از ویتامین C است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و به بهبود سلامت پوست کمک می کند. خوردن کلم بروکلی خام آنزیم های طبیعی آن مانند میروزیناز را حفظ می کند. روده را بهبود می بخشد.

2... خواص کلم بروکلی پخته

پخت کلم بروکلی، به خصوص با روش هایی مانند بخارپز کردن، می تواند جذب آنتی اکسیدان هایی مانند بتاکاروتن را افزایش دهد... علاوه بر این، پختن بروکلی می تواند فیبر موجود در آن را تجزیه کند و هضم و جذب مواد مغذی آن را آسان کند.. همچنین، بخارپز کردن کلم بروکلی می‌تواند با کاهش مواد شیمیایی که بر عملکرد تیروئید تأثیر می‌گذارند، مانند گواتروژن‌ها، به بهبود سلامت افراد مبتلا به این بیماری کمک کند.

نحوه مصرف بروکلی

کلم بروکلی را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد... در ادامه، با چند روش رایج برای گنجاندن کلم بروکلی در رژیم غذایی آشنا خواهیم شد:

1... مصرف خام

خوردن کلم بروکلی به صورت خام باعث حفظ مواد مغذی آن، از جمله ویتامین C و سولفورافان (ماده ای مرتبط با پیشگیری از سرطان) می شود. بنابراین، کلم بروکلی را می توان به عنوان میان وعده به سالاد اضافه کرد.

بیشتر بخوانید: خواص لوبیا سبز

2... بلانچینگ

بلانچ کردن شامل جوشاندن مختصر گلچه های کلم بروکلی به مدت یک تا یک و نیم دقیقه است، سپس بلافاصله آنها را در آب یخ فرو می بریم تا فرآیند پخت متوقف شود. این روش رنگ زنده و بافت ترد سبزیجات را حفظ می کند و آن را برای سالاد یا غذای جانبی آماده می کند.

3... بخارپز

بخارپز کردن کلم بروکلی به مدت سه تا چهار دقیقه به حفظ مواد مغذی و افزایش طعم طبیعی آن کمک می کند. این روش بهتر از جوشاندن است. زیرا جوشاندن کلم بروکلی می تواند باعث از دست دادن مواد مغذی آن شود.

4... سرخ کردن

تفت دادن کلم بروکلی در تابه با مقدار کمی روغن و حرارت متوسط ​​زیاد روشی است که باعث حفظ بافت و طعم این سبزی می شود. همچنین می توانید از چاشنی هایی مانند سیر، نمک و فلفل برای افزایش طعم استفاده کنید.

بیشتر بیاموزید: خواص بامیه

5... کباب کردن (برشته کردن)

گلچه های بروکلی را با روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) حدود 10 دقیقه تفت دهید. این روش طعم و بافت بی نظیری به کلم می دهد.

6... به غذاها اضافه کنید

کلم بروکلی را می توان به دستور العمل های مختلفی مانند پاستا، سوپ و املت اضافه کرد و ارزش و طعم غذا را افزایش داد.. هنگام تهیه کلم بروکلی، بهتر است از جوشاندن طولانی مدت آن خودداری کنید. زیرا این می تواند منجر به از دست رفتن مقدار قابل توجهی از مواد مغذی کلم شود.

خواص کلم بروکلی برای کبد

مصرف منظم کلم بروکلی می تواند به جلوگیری از تجمع چربی در کبد و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) کمک کند. مطالعه روی موش ها نشان داد که میزان کبد چرب و تومورها در موش های تغذیه شده با رژیم غذایی حاوی کلم بروکلی کمتر از سایر موش ها بود. علاوه بر این، برخی از کلم بروکلی می توانند فعالیت ترکیبات غیرالکلی را افزایش دهند. مطالعات نیز داشته اند نشان داد که ترکیبات زیست فعال موجود در کلم بروکلی می تواند اثرات محافظتی در برابر سرطان کبد داشته باشد.

بیشتر بدانید: خواص کاهو چیست؟

فواید کلم بروکلی برای زنان

کلم بروکلی سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات فعال زیستی است که برای سیستم تناسلی زنان مفید است. فواید این سبزی برای زنان عبارتند از:

1... خواص کلم بروکلی برای رحم

مصرف منظم بروکلی می تواند به سلامت رحم کمک کند... خواص ضد التهابی آن می تواند التهاب رحم را کاهش دهد و احتمال ابتلا به بیماری هایی مانند آندومتریوز را کاهش دهد... علاوه بر این، فیبر بالای موجود در بروکلی به تنظیم هورمون ها کمک می کند که برای حفظ سلامت رحم ضروری است.

2... خواص کلم بروکلی برای کیست تخمدان

افزودن غذاهای غنی از منیزیم مانند بروکلی به رژیم غذایی می تواند ناراحتی ناشی از کیست تخمدان را کاهش دهد. علاوه بر این، بروکلی دارای ترکیبات ضد التهابی است که با کاهش التهاب در بدن به مدیریت علائم کیست تخمدان کمک می کند.

بیشتر بخوانید: خواص فلفل دلمه ای سبز خام

3... خواص کلم بروکلی برای ناباروری

فیبر موجود در بروکلی به تنظیم قند خون و سطح هورمون کمک می کند... این ویژگی می تواند در کاهش علائم مرتبط با کیست تخمدان و بهبود باروری موثر باشد... بروکلی همچنین حاوی فولات است که برای تولید مثل ضروری است... مصرف کافی فولات می تواند به بهبود کیفیت تخمک و افزایش شانس بارداری کمک کند..

4... خواص کلم بروکلی در بارداری

همانطور که گفته شد، کلم بروکلی سرشار از فولات است و مصرف فولات برای بارداری سالم ضروری است. دریافت فولات کافی می تواند از نقص لوله عصبی در نوزادان جلوگیری کند. همچنین ویتامین C موجود در کلم بروکلی به تولید کلاژن کمک می کند و باعث رشد سالم پوست و بافت در مادر و جنین می شود. البته قبل از افزودن کلم بروکلی به رژیم غذایی خود با یک متخصص تغذیه مشورت کنید

کلم بروکلی برای مردان

فیبر موجود در این سبزی از سلامت کلی هورمون‌ها حمایت می‌کند و به حفظ تعادل سطح تستوسترون کمک می‌کند... همچنین، مطالعات روی موش‌ها نشان می‌دهد که مکمل سولفورافان موجود در بروکلی تعداد و تحرک اسپرم را بهبود می‌بخشد و مزایای بالقوه‌ای برای کیفیت اسپرم دارد.

خواص کلم بروکلی برای کاهش وزن

مزایای کلم بروکلی برای کاهش وزن و لاغری عبارتند از:

• ایجاد احساس سیری
• کمک به کنترل اشتها
• غنی از فیبر
• کاهش کلسترول بد (LDL)
• حاوی ترکیبات ضد چاقی مانند اتانول و کلروفرم

خطرات کلم بروکلی

مصرف بیش از حد کلم بروکلی می تواند در برخی افراد عوارض جانبی ایجاد کند.. این اثرات عبارتند از:

• مشکلات گوارشی: بروکلی سرشار از فیبر است که می تواند باعث نفخ و گاز شود. به خصوص در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS).
• تداخل در عملکرد تیروئید: کلم بروکلی حاوی گواتروژن است و مصرف خام آن می تواند در سنتز هورمون تیروئید اختلال ایجاد کند و منجر به کم کاری تیروئید در افراد مستعد شود.
• تداخلات دارویی: ویتامین K موجود در این گیاه می‌تواند با رقیق‌کننده‌های خون تداخل داشته و اثربخشی آنها را کاهش دهد.
• واکنش های آلرژیک: مصرف بروکلی می تواند باعث واکنش های آلرژیک مانند بثورات پوستی یا مشکلات تنفسی در برخی افراد شود.

بیشتر بخوانید: ریواس چیست؟

خلاصه

در این مقاله به بررسی خواص بروکلی پرداختیم... همانطور که گفته شد، این گیاه می تواند به تقویت سیستم ایمنی، تنظیم فعالیت هورمونی، بهبود سلامت پوست و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. البته مصرف بیش از حد کلم بروکلی می تواند عوارضی مانند واکنش های آلرژیک و مشکلات گوارشی ایجاد کند.

بنابراین، قبل از افزودن کلم بروکلی به رژیم غذایی خود، توصیه می کنیم در این مورد با یک متخصص تغذیه در تهران مشورت کنید... متخصص تغذیه آنلاین می تواند برای شما برنامه غذایی متناسب با نیاز بدنتان تنظیم کند... می توانید از بهترین متخصصان تغذیه در سراسر کشور از طریق سیستم GCORPGCORP Lpoint نوبت حضوری یا آنلاین بگیرید. آن.

سؤالات متداول

منبع: healthline | بسیار خوب سلامت