**الحديد عنصر غذائي أساسي للجسم** الحديد هو معدن أساسي موجود في خلايا الدم الحمراء. وتتمثل المهمة الرئيسية للحديد في خلايا الدم الحمراء في حمل الأكسجين من الرئتين وأجزاء أخرى من الجسم. ولهذا السبب، فقد أصبح عنصرا حيويا لحسن سير العمل في جميع الخلايا والأعضاء. وفقا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH)، يحتاج الشخص البالغ في المتوسط ​​إلى حوالي 8 إلى 18 ملليغرام من الحديد يوميا لتلبية احتياجات جسمه من الحديد. وبطبيعة الحال، هذا المبلغ أعلى بالنسبة للنساء والنباتيين. عندما يكون لدى الأشخاص مستويات منخفضة من الحديد في الجسم، فقد يصابون بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. في فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، لا توجد خلايا دم حمراء صحية كافية للقيام بوظيفتها المناسبة أو إنتاج الهيموجلوبين. فقر الدم الناتج عن نقص الحديد قد يسبب ضيق في التنفس، تعب، ضعف ودوخة، كما أنه قد يزعج شهية الشخص. أحد الأسباب الرئيسية لفقر الدم بسبب نقص الحديد هو عدم تناول كمية كافية من الحديد في النظام الغذائي. إذا كنت لا تأكل ما يكفي من الأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحوم والبيض والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن، فقد تتعرض مستويات الحديد في الجسم للخطر. عوامل أخرى مثل فقدان الدم أو الاضطرابات التي تسبب عدم القدرة على امتصاص الحديد يمكن أن تؤدي أيضًا إلى فقر الدم بسبب نقص الحديد. إذا ترك دون علاج، يمكن أن يسبب نقص الحديد مشاكل في القلب ومشاكل في النمو، وهو خطير بشكل خاص على النساء الحوامل. يعد خطر الولادة المبكرة وإنجاب أطفال منخفضي الوزن عند الولادة أحد مخاطر نقص الحديد. وبدلاً من ذلك، من الممكن أن يمتص جسم الشخص الكثير من الحديد. وتسمى هذه الحالة داء ترسب الأصبغة الدموية. يؤدي داء ترسب الأصبغة الدموية إلى امتصاص الجسم للحديد أكثر مما يحتاجه، ويمكن أن يصبح الحديد الزائد المتراكم في الجسم سامًا.

** اقرأ: ما هي سليلة المعدة؟**

**انخفاض نسبة الحديد في الجسم** بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية، هناك عدة طرق لتقليل كمية الحديد في الجسم. إحدى الطرق للحفاظ على مستويات الحديد منخفضة هي تعديل النظام الغذائي. وبالنظر إلى أن تراكم الحديد الزائد يشكل خطورة على الجسم، يجب على بعض الأشخاص التركيز على اتباع نظام غذائي منخفض الحديد. أحد الخيارات المهمة لتقليل مستوى الحديد في الجسم هو التركيز على قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الحديد. في هذه الحالة، من المهم تجنب أشياء مثل مكملات الحديد والمأكولات البحرية النيئة التي تحتوي على مستويات عالية من الحديد. بالطبع، لحسن الحظ، ليس لدى الإيرانيين مكان للمأكولات البحرية النيئة في قائمتنا. يمكنك أيضًا التركيز على الفواكه والخضروات والبقوليات الخالية من الحديد. فيما يلي نظرة على أفضل نظام غذائي لعلاج داء ترسب الأصبغة الدموية، بما في ذلك الأطعمة التي يجب تناولها، والأطعمة التي يجب تجنبها، والمكملات الغذائية التي يجب تناولها. وبطبيعة الحال، بشكل عام، يمكن القول أن أفضل نظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية هو تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الحديد. ومع ذلك، هناك العديد من الحالات التي يمكن أن تؤثر على مدى امتصاص الحديد من الأطعمة التي تتناولها. **حديد الهيم مقابل الحديد غير الهيم** بشكل عام، هناك نوعان من الحديد الموجود في الطعام والذي يمكن للجسم امتصاصه. وبطبيعة الحال، تختلف وظيفة كل من هذه المواد في الجسم. يُطلق على نوعي الحديد الموجودين في الأطعمة المختلفة اسم حديد الهيم والحديد غير الهيم. تحتوي اللحوم والمأكولات البحرية على حديد الهيم، أي أن له مصدر حيواني، بينما يوجد الحديد غير الهيم في النباتات والمنتجات المدعمة وله مصدر نباتي. يمتص الجسم حديد الهيم بسهولة أكبر من الحديد غير الهيم. وبطبيعة الحال، هناك مسألة أخرى مهمة وهي أن تناول بعض الأطعمة الأخرى يؤثر على امتصاص الحديد في الجسم، وهو ما سيتم الحديث عنه بشكل أكبر. - **الكالسيوم:** الكالسيوم، وهو من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة الأسنان والعظام، يمكن أن يؤثر على امتصاص الجسم للحديد. يمكن لأشكال مختلفة من الكالسيوم أن تقلل من التوافر الحيوي للحديد الهيم وغير الهيم. - **فيتامين** **C****:** فيتامين **C**، وهو فيتامين مفيد جدًا لموسم البرد ويوصى به لعلاج الأنفلونزا ونزلات البرد وتقوية جهاز المناعة في الجسم، يزيد من التوافر الحيوي للحديد غير الهيم. استهلاك اللحوم والمأكولات البحرية يمكن أن يزيد أيضًا من امتصاص الحديد غير الهيمي في الجسم. - **حمض الفيتيك الفايتيك**: تحتوي الحبوب والبقوليات على مركب يسمى حمض الفيتيك، وهو ما يقلل من امتصاص الحديد. يمكن للمركبات الأخرى الموجودة في الأطعمة النباتية مثل البوليفينول أن تقلل أيضًا من امتصاص الحديد. لذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية، ليس من المهم فقط تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد، ولكن يجب عليهم أيضًا الانتباه إلى تناول الأطعمة التي تؤثر على امتصاص الحديد. **ما هي الأطعمة المفيدة للأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية؟** - **الفواكه والخضروات:** من النادر أو يمكن القول عدم تسمية نظام غذائي لا يُنصح فيه باستهلاك الفواكه والخضروات. تحتوي هذه الأطعمة القيمة على مضادات الأكسدة والفيتامينات المختلفة. مع الأخذ في الاعتبار أنه عند الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية، يؤدي الحديد الزائد المتراكم في الجسم إلى زيادة الإجهاد التأكسدي ونشاط الجذور الحرة، مما قد يؤدي إلى إتلاف الحمض النووي للشخص، فإن تناول الفواكه والخضروات التي تحتوي على مواد مضادة للأكسدة مفيد للغاية. في حالة الخضار مثل السبانخ التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد، لا ينصح بموانع الاستعمال لأن هذه الأنواع من الخضار تحتوي فقط على الحديد غير الهيم ويتم امتصاص الحديد غير الهيم بشكل أقل من حديد الهيم. وبالطبع من الأفضل استشارة الطبيب لتناول هذه الخضار

**اقرأ: ما هو انتفاخ البطن؟**

**فواكه بدون حديد** تحتوي الكمثرى الآسيوية والطماطم والأفوكادو والجريب فروت والتفاح واليوسفي والخوخ والبرتقال والمشمش والبابايا على كميات صغيرة من الحديد. وفي الواقع فإن كمية الحديد الموجودة في هذه الثمار قليلة جداً وتبلغ حوالي واحد بالمائة. تحتوي الفواكه مثل المانجو والكيوي والخوخ والبطيخ والموز والشمام والليمون والبطيخ والنكتارين والتوت والخوخ والفراولة والأناناس على كمية قليلة نسبيًا من الحديد. لذلك، إذا كنت تستهلك هذه الفاكهة باعتدال، فلن يكون لها تأثير كبير على كمية الحديد في جسمك. - **الحبوب والبقوليات** الحبوب والبقوليات غنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين وحمض الفوليك والمنغنيز والألياف والزنك وغيرها للجسم، والتي ينبغي إدراجها في النظام الغذائي لمعظم الناس. ولحسن الحظ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم أن يستهلكوا أيضًا هذه الأطعمة القيمة لأن الحبوب والبقوليات تحتوي على حمض الفيتيك، الذي يمنع امتصاص الحديد. - **البيض** يعتبر البيض من الأطعمة المفيدة لصحة الجسم بسبب وجود فيتامينات A وE والبروتين. مع الأخذ في الاعتبار أن البروتين الفوسفوري الموجود في صفار البيض هو مصدر للحديد غير الهيم، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية تضمين البيض في نظامهم الغذائي. - **البروتين الخالي من الدهون** في البداية، قد يعتقد أن الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية يجب عليهم تجنب تناول جميع أنواع اللحوم بسبب محتواها من الحديد. في حين أن هذا المفهوم خاطئ. وتعتبر المواد البروتينية مثل لحم الديك الرومي والدجاج والتونة، والتي تحتوي على كمية أقل من البروتين والبروتين الخالي من الدهون، من الأطعمة المناسبة لهؤلاء الأشخاص. - **منتجات الألبان** تحتوي منتجات الألبان مثل الحليب أو الزبادي أو الكريمة على مستويات منخفضة نسبيًا من الحديد وهي خيارات مناسبة لقائمة الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية. الزبدة والقشدة الحامضة والآيس كريم كلها أطعمة خالية من الحديد. تشمل الأطعمة الأخرى الخالية من الحديد صلصة السلطة والمايونيز ومعظم الزيوت. الحلوى التي تحتوي على نسبة عالية من السكر عادة ما تكون منخفضة في الحديد. - ** المواد التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة والشاي** على الرغم من أن استهلاك الشاي والقهوة لا ينصح به للعديد من الأشخاص، إلا أنه يمكن للأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية إدراج هذه المشروبات في استهلاكهم اليومي. والسبب هو أن القهوة والشاي تحتويان على مواد تسمى التانين أو حمض التانيك، والتي تمنع امتصاص الحديد.

**ما هي الأطعمة التي يجب على الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية تجنبها؟** ونظراً لأهمية النظام الغذائي في التحكم بكمية الحديد في الجسم، يجب على المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية تجنب تناول بعض الأطعمة التي تحتوي على الحديد، وهو ما سنتحدث عنه فيما يلي. - **اللحوم الحمراء** نعلم جميعًا أن اللحوم الحمراء مصدر غني للبروتين والحديد. الحديد الموجود في اللحوم الحمراء هو حديد الهيم، الذي يمتصه الجسم بسهولة. لهذا السبب، تعتبر اللحوم الحمراء أحد الأطعمة التي يجب تقليل استهلاكها بشكل كبير من قبل الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية. وطبعا هذه الجملة لا تعني حذفها نهائيا. يمكنك تناول اللحوم الحمراء مرة أو مرتين في الأسبوع بعد استشارة الطبيب. يمكنك أيضًا تناول الأطعمة التي تقلل من امتصاص الجسم للحديد في نفس وقت تناول هذا الطعام. - **الأطعمة الغنية بفيتامين أ** **وج** كما ذكرنا سابقاً فإن فيتامين C يزيد من امتصاص الجسم للحديد، لذا استخدميه باعتدال. ومن ناحية أخرى، فإن تناول فيتامين أ، على غرار فيتامين ج، يؤدي إلى زيادة امتصاص الحديد. - **الأطعمة المدعمة** اليوم، يتم إثراء العديد من الأطعمة بالعناصر الغذائية القيمة مثل البروتين والحديد. ومن الأفضل معرفة أن العديد من الأطعمة المدعمة تحتوي على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك. ولذلك، ينبغي تجنب استهلاك هذه الأطعمة من قبل الأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية. عند شراء الأطعمة المدعمة يجب الانتباه إلى وجود الحديد فيها. - **استخدام المكملات الغذائية** على الرغم من عدم وجود أبحاث كثيرة حول تأثير المكملات الغذائية على امتصاص الحديد وتأثيرها على داء ترسب الأصبغة الدموية، إلا أنه يجب عليك تجنب تناول المكملات الغذائية التالية: - **الحديد**: الحديد هو الغذاء الرئيسي الذي يجب على الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية تجنب تناول الأطعمة وخاصة المكملات الغذائية التي تحتوي عليه. لأن استهلاك الحديد لدى الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية يمكن أن يعرضهم لخطر امتصاص وتخزين الكثير من الحديد. - **الفيتامينات المتعددة**: على الرغم من أن استخدام الفيتامينات المتعددة يمكن أن يكون مفيدًا للعديد من الأشخاص، إلا أنه يجب على الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية تجنب استخدام هذه المكملات أو استخدام المعادن المتعددة بحذر. لأن الفيتامينات المتعددة تحتوي على كميات كبيرة من الحديد وفيتامين C وغيرها من العناصر الغذائية التي تزيد من امتصاص الحديد. لذلك، إذا كنت تخطط لإدراج الفيتامينات المتعددة في برنامجك، فتأكد من التحقق من الملصقات الخاصة بها واستشارة طبيبك. - **فيتامين C**: كما ذكرنا سابقًا، فإن تناول فيتامين C يزيد من امتصاص الحديد والسبب الرئيسي للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم هو نفسه لأن فيتامين C مكمل جيد جدًا لامتصاص الحديد وعلاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد. ومع ذلك، يجب على الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية تجنب تناول فيتامين C، على الرغم من أنه يمكنهم الحصول على الكمية التي يحتاجونها من خلال الفواكه والخضروات المفيدة.

**الكلمة الأخيرة هي…** على الرغم من أنه من المهم جدًا للأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية التحكم في تناولهم للأطعمة الغنية بالحديد، إلا أنه لا ينبغي عليهم استبعاد الأطعمة الغنية بالحديد تمامًا من نظامهم الغذائي، حيث تحتوي هذه الأطعمة على كميات كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والمعادن الأساسية. إذا كنت ترغب في تقليل تناول الحديد، يمكنك تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد باعتدال. يمكن أن يساعدك الجمع بين الأطعمة منخفضة الحديد والأطعمة الغنية بالحديد، مع توازن الحديد الهيم والحديد غير الهيم، في الحفاظ على مستويات الحديد الصحية. أفضل طريقة للحصول على نظام غذائي صحي من حيث مستويات الحديد هو استشارة الطبيب المختص.

العلامات