پروتئین ها زنجیره های بلندی از اسیدهای آمینه هستند که یک زنجیره مولکولی را تشکیل می دهند... در این مقاله به انواع مختلف پروتئین ها و عملکرد و طبقه بندی آنها می پردازیم... با توجه به مطالعات انجام شده در این زمینه، وظیفه اصلی همه پروتئین ها ساختن بافت ها در بدن ما با اتصال سلول ها به یکدیگر از طریق پیوندهای پپتیدی آن است.

پروتئین‌ها دارای چهار سطح هستند که می‌توانند وجود داشته باشند: ساختار اولیه، ثانویه، سوم و چهارم. ساختار اولیه به ترتیب/توالی باقی‌مانده‌های اسید آمینه در ستون فقرات پلی‌پپتیدی اشاره دارد. مجتمع‌های بین دو یا چند زنجیره پلی‌پپتیدی به هم مرتبط هستند... ادامه با

همه ما باید هر چند وقت یکبار آزمایش کنیم تا مشخص شود بدن پروتئین کافی دارد یا نه، برای این کار بهتر است به پزشک عمومی مراجعه کنیم. اگر در این زمینه سؤالی دارید، می‌توانید از طریق مشاوره آنلاین با یک پزشک عمومی در GCORP LLC کمک بگیرید.

بیشتر بیاموزید: چاقی چیست و چگونه باید آن را درمان کرد؟

انواع پروتئین

بزرگترین گروه پروتئین ها پروتئین های ساختاری هستند... این نوع پروتئین ها به عنوان بلوک های ساختمانی ضروری برای بدن شما عمل می کنند... کراتین و کلاژن رایج ترین پروتئین های ساختاری هستند... اینها پروتئین های فیبری قوی هستند... کراتین ساختار پوست، ناخن ها، مو و دندان های شما را تشکیل می دهد.. در حالی که کلاژن به عنوان یک ساختار همبند برای تاندون ها، استخوان ها، ماهیچه ها، غضروف و پوست شما به ویژه عمل می کند.

آنتی بادی

آنتی بادی ها پروتئین های تخصصی هستند که از بدن در برابر آنتی ژن ها یا مهاجمان خارجی دفاع می کنند. توانایی آنها در حرکت در جریان خون به سیستم ایمنی اجازه می دهد تا از آنها برای شناسایی و دفاع در برابر باکتری ها، ویروس ها و سایر عوامل خارجی در خون استفاده کند. خون ناپدید می شود.

بیشتر بدانید: 15 علامت و نشانه کمبود ویتامین C (C)

پروتئین های انقباضی

پروتئین‌های انقباضی مسئول انقباض و حرکت ماهیچه‌ها هستند... نمونه‌هایی از این پروتئین‌ها اکتین و میوزین هستند... یوکاریوت‌ها تمایل به داشتن مقادیر زیادی اکتین دارند که انقباض عضلانی و همچنین حرکت سلولی و فرآیندهای تقسیم را کنترل می‌کند... میوزین با تامین انرژی به وظایف انجام‌شده توسط اکتین نیرو می‌دهد.

بیشتر بیاموزید: بالاترین پروتئین در غذا

آنزیم ها

آنزیم‌ها پروتئین‌هایی هستند که واکنش‌های بیوشیمیایی را تسهیل و تسریع می‌کنند، به همین دلیل است که اغلب به عنوان کاتالیزور شناخته می‌شوند. آنزیم‌های قابل‌توجهی عبارتند از لاکتاز و پپسین، پروتئین‌هایی که به خاطر نقش‌شان در بیماری‌های گوارشی و رژیم‌های غذایی خاص شناخته شده‌اند. عدم تحمل لاکتوز به دلیل کمبود لاکتاز، آنزیمی که قند را در لاکتوز می‌شکند، ایجاد می‌شود. آنزیم گوارشی که در معده برای تجزیه پروتئین‌های غذا کار می‌کند. کمبود این آنزیم منجر به سوء هاضمه می‌شود. نمونه‌های دیگر آنزیم‌های گوارشی آنزیم‌های موجود در بزاق هستند: آمیلاز بزاق، کالیکرئین بزاقی، و لیپاز زبانی، همگی عملکردهای بیولوژیکی مهمی را انجام می‌دهند. انجام می دهد.

پروتئین های هورمونی

پروتئین های هورمونی پروتئین های پیام رسان هستند که به هماهنگی عملکردهای خاص بدن کمک می کنند... برای مثال می توان به انسولین، اکسی توسین و سوماتوتروپین اشاره کرد.. انسولین با کنترل غلظت قند خون در بدن متابولیسم گلوکز را تنظیم می کند، اکسی توسین انقباضات را در هنگام زایمان تحریک می کند و سوماتوتروپین یک هورمون رشد است که تولید پروتئین در سلول های عضلانی را تحریک می کند.

بیشتر بدانید: 8 علامت و نشانه کمبود ویتامین D

پروتئین های ساختاری

پروتئین های ساختاری فیبری و رشته ای هستند، این ساختار آنها را برای حمایت از پروتئین های مختلف دیگر مانند کراتین، کلاژن و الاستین ایده آل می کند. کراتین ها پوشش های محافظ مانند پوست، مو، پرها، شاخ و منقار را تقویت می کنند. کلاژن و الاستین از بافت های همبند مانند تاندون ها و رباط ها حمایت می کنند.

پروتئین های ذخیره

پروتئین‌های ذخیره‌سازی اسیدهای آمینه را برای بدن ذخیره می‌کنند تا زمانی که آماده استفاده شوند. نمونه‌هایی از پروتئین‌های ذخیره‌سازی عبارتند از: اووالبومین، که در سفیده تخم‌مرغ یافت می‌شود، و کازئین، پروتئینی مبتنی بر شیر. فریتین پروتئین دیگری است که آهن را در پروتئین هموگلوبین ذخیره می‌کند.

ایمونوگلوبولین ها

بدن شما باید از خود در برابر مهاجمان و سایر مواد خارجی محافظت کند... این همان کاری است که ایمونوگلوبولین ها انجام می دهند... آنها به عنوان آنتی بادی عمل می کنند و در پاسخ به شناسایی آنتی ژن آزاد می شوند... هر ایمونوگلوبولین در برابر نوع متفاوتی از آنتی ژن محافظت می کند... ایمونوگلوبولین A در برابر آنتی ژن های مخاطی محافظت می کند... به عنوان مثال، اینها باکتری ها یا ویروس های شما هستند.

بیشتر بدانید: علائم و نشانه‌های کمبود ویتامین K (K)

پروتئین گیرنده

پروتئین‌های گیرنده، که در خارج سلول‌ها قرار دارند، جریان مواد به داخل و خارج سلول‌ها، از جمله آب و مواد مغذی را کنترل می‌کنند... برخی از گیرنده‌ها آنزیم‌ها را فعال می‌کنند، در حالی که برخی دیگر، غدد درون‌ریز را تحریک می‌کنند تا اپی نفرین و انسولین را برای تنظیم سطح قند خون آزاد کنند.

ساختار

پروتئین ها از آمینو اسیدهای مختلفی ساخته شده اند که به هم مرتبط هستند... بیست نوع مختلف از این واحدهای سازنده اسید آمینه وجود دارد که معمولاً در گیاهان و حیوانات یافت می شود... یک پروتئین معمولی از 300 یا بیشتر اسید آمینه تشکیل شده است و تعداد و دنباله خاصی از اسیدهای آمینه برای هر پروتئین منحصر به فرد است... بسته به تعداد و توالی اسیدهای آمینه، پروتئین به دست آمده به شکل خاصی در کنار هم قرار می گیرد. آنزیم) ... هر کدام گونه ها، از جمله انسان، پروتئین های مشخصه خود را دارند... اسیدهای آمینه به دو دسته ضروری یا غیر ضروری طبقه بندی می شوند... همانطور که از نام آن پیداست، اسیدهای آمینه ضروری توسط بدن تولید نمی شوند و بنابراین باید از رژیم غذایی ما تهیه شوند... در حالی که آمینو اسیدهای غیر ضروری توسط بدن تولید می شوند و بنابراین نیازی به تامین ندارند. رژیم غذایی اینطور نیست.

بیشتر بخوانید:کراتین بدنسازی چیست؟

اهمیت پروتئین

پروتئین یکی از بلوک های اصلی ساختمان بدن است که به رشد و ترمیم بافت ها کمک می کند و در عین حال به عملکرد صحیح هورمون ها و سیستم ایمنی کمک می کند. پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است که بدن انسان به 20 اسید آمینه نیاز دارد. بدن ما می تواند 11 مورد از این اسیدهای آمینه (که به عنوان اسیدهای آمینه "غیر" یا "تولید کننده" شناخته می شود، بسازد. آنها غیر ضروری است.

با این حال، 9 اسید آمینه وجود دارد که بدن ما آنها را نمی سازد، به این معنی که ما باید آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانیم. نکته مهم این است که اکثر افراد برای تامین نیاز روزانه خود به پروتئین زیادی نیاز ندارند، تا حدی به این دلیل که بدن ما پروتئین را بسیار کارآمد بازیافت می کند و سایر مواد مغذی را به عنوان سوخت برای ورزش ترجیح می دهد، به خصوص کربوهیدرات ها.. از سوی دیگر، ورزشکاران و سایر افرادی که به طور منظم ورزش می‌کنند یا تمرین می‌کنند، اغلب به پروتئین بیشتری نسبت به افراد معمولی نیاز دارند تا بتوانند به درستی ترمیم کنند و از بارهای فعالیت بالاتر بازیابی کنند.

بیشتر بدانید: چه زمانی باید قرص های مولتی ویتامین مصرف کنیم؟

نکته مهم و طلایی در مورد پروتئین

• پروتئین برای سلامتی ما بسیار مهم است، نه تنها برای ساخت عضلات بزرگتر، بلکه برای بهبودی بهتر پس از آسیب، پیری و پیشگیری از بیماری‌های خاص... به همین دلیل است که MEND Regenerate حاوی ترکیبی از سه پروتئین با کیفیت بالا است که به طور خاص برای کمک به هضم، افزایش سنتز پروتئین و جلوگیری از تجزیه پروتئین و در عین حال تحویل طولانی‌مدت آمینو اسید به ماهیچه‌ها و رساندن پروتئین به اسکلتی مناسب است. مهم است.. این است برای درک انواع مختلف پروتئین، مقدار مورد نیاز و نحوه پردازش پروتئین در بدن خود به طوری که بتوانید خود را برای بهبودی مناسب و سالم ترین زندگی آماده کنید.

سؤالات متداول

در این بخش به مهم ترین سوالاتی که بارها از سوی بازدیدکنندگان این وبلاگ پرسیده شده است پاسخ می دهیم تا نیازهای کاربر را برآورده کنیم و ابهامات را برطرف کنیم.

ارزش غذایی پروتئین چیست؟

در ابتدا بهتر است بدانید که ارزش غذایی یک پروتئین با میزان اسیدهای آمینه ضروری اندازه گیری می شود... غذاهای مختلف حاوی مقادیر متفاوتی از اسیدهای آمینه ضروری هستند... به طور کلی:

• محصولات حیوانی (مانند: مرغ، گوشت گاو یا ماهی و محصولات لبنی) حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند و به عنوان پروتئین های "کامل" (یا پروتئین های ایده آل یا با کیفیت بالا) شناخته می شوند.
• محصولات سویا، کینوا و دانه های برگ سبز به نام آمارانت (که در آسیا و مدیترانه مصرف می شود) نیز دارای تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند.
• پروتئین‌های گیاهی (لوبیا، عدس، آجیل و غلات کامل) معمولاً فاقد حداقل یکی از اسیدهای آمینه ضروری هستند و پروتئین‌های "ناقص" در نظر گرفته می‌شوند.

بنابراین، افرادی که از رژیم گیاهخواری یا وگان پیروی می کنند، باید منابع پروتئینی مختلفی را از ترکیبی از غذاهای گیاهی هر روز انتخاب کنند تا مطمئن شوند که ترکیب کافی از اسیدهای آمینه ضروری را دریافت می کنند. نان تست تمام آمینو اسیدهای ضروری موجود را فراهم می کند در یک وعده گوشت معمولی.

بیشتر بدانید: ۷ نوشیدنی مختلف برای کاهش وزن

چگونه پروتئین مورد نیاز خود را تامین کنیم؟

نیازهای پروتئین روزانه شما را می توان به راحتی با پیروی از یک برنامه غذایی مناسب برآورده کرد. دستورالعمل ها غذاها را در 5 گروه غذایی مختلف دسته بندی می کند که هر کدام مواد مغذی مهم و کلیدی را ارائه می دهند.

دو گروه اصلی غذایی که به پروتئین کمک می کنند عبارتند از:

1. گروه "گوشت و مرغ بدون چربی، ماهی، تخم مرغ، آجیل و دانه ها و حبوبات/لوبیا"
2. گروه "شیر، ماست، پنیر و/یا جایگزین (عمدتا کم چرب)".

به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، دستورالعمل ها وعده های خاصی را در روز از هر یک از 5 گروه غذایی توصیه می کنند. از آنجایی که بدن انسان نمی تواند پروتئین را ذخیره کند و مازاد آن را دفع می کند، موثرترین راه برای تامین نیاز روزانه پروتئین، خوردن مقادیر کم در هر وعده غذایی است.. غذاهای توصیه شده روزانه عبارتند از "گوشت و مرغ بدون چربی، ماهی، تخم مرغ، توفو، آجیل و دانه ها، و حبوبات/لوبیا" و "شیر، ماست، پنیر و/یا جایگزین (عمدتاً کم چرب)."

بنابراین، استاندارد چیست؟.

مقدار استاندارد "گوشت و مرغ بدون چربی، ماهی، تخم مرغ، آجیل و دانه ها، و حبوبات/لوبیا" عبارتند از:

• 65 گرم گوشت بدون چربی پخته شده مانند گوشت گاو، بره، گوساله، خوک، بز یا کانگورو
• 80 گرم مرغ بدون چربی پخته شده مانند مرغ یا بوقلمون
• 100 گرم فیله ماهی پخته (حدود 115 گرم وزن خام) یا یک قوطی کوچک ماهی
• 2 تخم مرغ بزرگ
• 1 فنجان (150 گرم) لوبیا خشک پخته، عدس، نخود، نخود خرد شده یا لوبیای کنسرو شده (ترجیحاً بدون نمک اضافه شده)
• 30 گرم آجیل، دانه، کره بادام زمینی یا بادام یا سایر مغزها یا خمیر دانه (بدون نمک اضافه).

یک وعده "شیر، ماست، پنیر و/یا جایگزین (عمدتاً کم‌چربی)" می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

• 250 میلی لیتر (1 فنجان) شیر خشک یا دوغ UHT تازه و ماندگار
• 120 میلی لیتر (1/2 فنجان) شیر آب پز
• 200 گرم (3/4 فنجان) ماست
• 40 گرم (2 برش) پنیر سفت مانند چدار
• 120 گرم (1/2 فنجان) پنیر ریکوتا.

توجه داشته باشید که: نیازهای پروتئینی برای کودکان و نوجوانان با رشد آنها تغییر می کند.

به طور طبیعی پروتئین بیشتری در روز دریافت کنید

اگر به دنبال راه هایی برای دریافت پروتئین بیشتر در رژیم غذایی خود هستید، در اینجا چند پیشنهاد وجود دارد:

• یک ساندویچ کره بادام زمینی را امتحان کنید. به یاد داشته باشید که از کره بادام زمینی طبیعی بدون نمک، شکر یا سایر مواد پرکننده استفاده کنید.
• پنیر کوتیج یا ریکوتا کم‌چرب سرشار از پروتئین است و می‌توان آن را در تخم‌مرغ‌های همزده، پوره سیب‌زمینی یا پاستا... یا صبح روی نان تست بمالید.
• آجیل و دانه‌ها در سالاد فوق‌العاده هستند و با سبزیجات سرو می‌شوند... سعی کنید مقداری آجیل یا بادام خرد شده را برشته کرده و در سالاد سبز خود بریزید.
• لوبیا در سوپ و سس پاستا عالی است... سعی کنید یک قوطی آبکش شده لوبیا را به دستور پخت سوپ سبزیجات مورد علاقه خود اضافه کنید.
• ماست یونانی یک غذای غنی از پروتئین است که می توانید در طول روز از آن استفاده کنید. مقداری را به غلات صبحانه مورد علاقه خود اضافه کنید، آن را با قاشق روی یک کاسه سوپ کدو تنبل بریزید یا آن را برای دسر با مقداری میوه تازه سرو کنید.
• تخم مرغ گزینه ای در دسترس و آسان است که می توان آن را به تنهایی خورد یا در غذاهای مختلف مخلوط کرد.

بیشتر بدانید: آب و ۷ مزیت شگفت‌انگیز آن برای سلامتی

آیا تفاوتی بین پروتئین حیوانی و گیاهی وجود دارد؟

همانطور که در بحث های قبلی ذکر شد، هم غذاهای حیوانی و هم غذاهای گیاهی می توانند منابع غنی پروتئین باشند... اما آیا کیفیت یکسانی دارند؟

کیفیت پروتئین را می‌توان به روش‌های مختلفی تعریف کرد... با این حال، همه تعاریف به توزیع و نسبت اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری مربوط می‌شوند... به طور کلی، پروتئین‌های حیوانی از کیفیت بالاتری برخوردار هستند زیرا در مقایسه با پروتئین‌های گیاهی نسبت‌های بیشتری از اسیدهای آمینه ضروری دارند.

یک تصور غلط رایج وجود دارد که پروتئین‌های گیاهی کاملاً فاقد اسیدهای آمینه ضروری هستند. در واقع، بیشتر پروتئین‌های گیاهی حاوی تمام 20 اسید آمینه هستند، اما تمایل دارند مقدار محدودی از اسیدهای آمینه ضروری خاص به نام اسیدهای آمینه محدود کننده داشته باشند.

این بدان معناست که اگر تعداد کمی از غذاهای گیاهی به عنوان تنها منبع پروتئین مصرف شود، بعید است که اسیدهای آمینه ضروری کافی برای رفع نیازهای ما را تامین کنند. اسید آمینه کمک کنید.

کمبود آن چه تاثیری بر بدن دارد؟

کمبود پروتئین یک اتفاق بسیار نادر برای مردم کشورهای ثروتمندتر است.. طبق بررسی مقالات علمی منتشر شده در مجله Nutrients، حتی گیاهخواران و وگان ها معمولاً بیش از مقدار توصیه شده روزانه پروتئین دریافت می کنند.

با این حال، نوعی سوء تغذیه به نام کواشیورکور می‌تواند در مکان‌هایی ایجاد شود که با قحطی، بلایای طبیعی یا سایر اختلالات در عرضه غذا مواجه می‌شوند. علائم کواشیورکور ناشی از نداشتن پروتئین کافی در رژیم غذایی عبارتند از:

• شکم بزرگ و بیرون زده
• کاهش توده عضلانی
• اسهال
• عدم افزایش وزن و رشد در کودکان
• خستگی
• رنگ پریدگی و زرد شدن پوست
• تغییر رنگ یا بافت مو
• افزایش و شدت عفونت
• تحریک پذیری
• ورم مچ پا

با درمان زودهنگام تغذیه، کودکان مبتلا به کواشیورکور می‌توانند به طور کامل بهبود یابند... با این حال، در صورت درمان، اختلالات جسمی و روانی دائمی ممکن است رخ دهد... اگر درمان خیلی دیر باشد، شوک، کما و مرگ می‌تواند منجر شود.

بیشتر بدانید: همه چیز درباره امگا 3

مزایای پروتئین برای سلامتی چیست؟

خوردن پروتئین کافی برای رفع نیازهای بدن برای بسیاری از عملکردهای بدن مهم است. با این حال، شواهدی وجود دارد که تحت شرایط خاص افزایش مصرف پروتئین بالاتر از سطح مورد نیاز می‌تواند مزایای سلامتی بیشتری داشته باشد.

حفظ توده عضلانی با افزایش سن

از حدود 50 سالگی، انسان شروع به از دست دادن تدریجی عضله اسکلتی می کند... این به عنوان سارکوپنی شناخته می شود و در افراد مسن شایع است... کاهش توده عضلانی به دلیل بیماری مزمن، رژیم غذایی نامناسب و عدم تحرک بدتر می شود... دریافت پروتئین توصیه شده روزانه ممکن است به شما کمک کند توده و قدرت عضلانی را حفظ کنید. این است که پروتئین "مؤثر" است... این به معنای مصرف مواد غذایی با پروتئین بالا است.

کنترل وزن با مصرف پروتئین

نشان داده شده است که خوردن غذاهای غنی از پروتئین نسبت به غذاهای سرشار از چربی یا کربوهیدرات باعث افزایش احساس سیری می شود.. شواهد خوبی از مطالعات کوتاه مدت وجود دارد که رژیم های غذایی با پروتئین بالا (یعنی 1.2 تا 1.6 گرم بر کیلوگرم در روز؛ 84 تا 112 گرم در روز برای بزرگسالان 70 کیلوگرمی) می تواند به کاهش کالری دریافتی و کاهش وزن کمک کند... با این حال، شواهد برای حفظ وزن طولانی مدت کمتر مشخص است... به عنوان مثال. مردم، و پایبندی ضعیف ممکن است محدود باشد مزایا.

بیشتر بدانید: ۱۶ گام ساده برای کاهش کلسترول

جلوگیری از برخی اختلالات

سارکوپنی اختلالی است که با کاهش تدریجی توده عضلانی و عملکرد فیزیکی مشخص می‌شود، که معمولاً با افراد مسن‌تر همراه است. سارکوپنی با افزایش شکنندگی، خطر افتادن، زوال عملکرد و حتی مرگ زودهنگام همراه است. از آنجایی که پروتئین برای ترمیم و حفظ توده عضلانی ضروری است، تعجب آور نیست که مصرف کم پروتئین می‌تواند با افزایش خطر افزایش فعالیت ماهیچه‌ای مانند سارکوپنیا همراه باشد. و قدرت با افزایش سن و کاهش خطر سارکوپنی و اختلالات اسکلتی.

اثر مثبت بر عملکرد ورزشی

پروتئین از دیرباز با عملکرد ورزشی مرتبط بوده است... پروتئین نقش کلیدی در کمک به ترمیم و تقویت بافت عضلانی پس از ورزش دارد... اگرچه پروتئین برای عضله سازی حیاتی است، اما باید در یک رژیم غذایی کامل شامل مقدار مناسب کربوهیدرات، چربی، ویتامین و مواد معدنی گنجانده شود تا فواید آن به حداکثر برسد.

دریافت پروتئین بهینه به نوع (مثلاً تمرینات استقامتی یا مقاومتی)، مدت و شدت تمرین بستگی دارد، در حالی که بیشتر همیشه بهتر نیست... مصرف پروتئین 1.4 تا 2.0 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز (به عنوان مثال، 98 تا 140 گرم در روز برای یک ورزشکار 70 کیلوگرمی) برای اکثر ورزشکاران بزرگسال 70 کیلوگرمی کافی است.. از طریق خوردن یک رژیم غذایی متعادل، همراه با مکمل های پروتئینی برای کسانی که نیاز به حفظ پروتئین بالا و محدود کردن دریافت کالری دارند.

اثرات منفی مصرف زیاد چیست؟

شواهد کافی برای تعیین آستانه برای دریافت پروتئین وجود ندارد و EFSA اعلام کرده است که مصرف پروتئین دو برابر DRV (1.7 گرم/کیلوگرم در روز یا 119 گرم در روز برای بزرگسالان 70 کیلوگرمی) هنوز در شرایط عادی بی‌خطر تلقی می‌شود.

بیشتر بدانید: بررسی ۱۱ علت افزایش وزن ناگهانی

افزایش وزن

یک تصور غلط رایج وجود دارد که با خوردن پروتئین نمی‌توانید وزن اضافه کنید... این درست نیست. درست مانند کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها، وقتی در طول کالری مازاد مصرف می‌شوند، پروتئین اضافی می‌تواند به چربی بدن تبدیل شود و منجر به افزایش وزن شود... وقتی صحبت از حفظ وزن می‌شود، مهمترین چیز حفظ تعادل انرژی است.

گوشت قرمز و فرآوری شده و خطر ابتلا به سرطان

پروتئین برای سلامتی ضروری است، اما برخی از غذاهای غنی از پروتئین ممکن است برای سلامت ما بهتر از سایرین باشند. به ویژه، خوردن مقادیر زیاد گوشت قرمز و فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها مرتبط است... گوشت قرمز منبع خوبی از پروتئین و همچنین بسیاری از مواد مغذی ضروری دیگر مانند آهن، ویتامین B12 و روی است. گوشت فرآوری شده بسیار کم مصرف کنید.

پایداری پروتئین

انتخاب‌های غذایی ما نه تنها بر سلامت ما تأثیر می‌گذارد، بلکه بر محیط‌زیست نیز تأثیر می‌گذارد... به طور کلی، پروتئین‌های حیوانی مانند گوشت گاو، لبنیات و بره نسبت به منابع گیاهی مانند سویا، نخود و عدس تأثیر زیست‌محیطی بالاتری دارند (یعنی استفاده از منابع بیشتر و تولید گازهای گلخانه‌ای بیشتر).. در حالی که اجتناب از غذاهای حیوانی به طور کامل ضروری یا توصیه نمی شود، تغییر الگوهای غذایی برای گنجاندن بیشتر منابع پروتئین گیاهی می تواند برای سلامت ما و کره زمین مفید باشد.

چه مقدار غذا از گروه مواد غذایی پروتئینی روزانه مورد نیاز است؟

میزان غذاهای پروتئینی که باید بخورید به سن، جنسیت، قد، وزن و سطح فعالیت بدنی شما بستگی دارد. برای خانم‌ها، مقدار آن می‌تواند به بارداری یا شیردهی شما نیز بستگی داشته باشد.

چرا انتخاب گزینه‌های مختلف از گروه غذاهای پروتئینی مهم است؟

غذاهای موجود در گروه مواد غذایی پروتئینی، از جمله گوشت، مرغ، تخم مرغ، غذاهای دریایی، آجیل، دانه‌ها و محصولات سویا، مواد مغذی را ارائه می‌دهند که برای سلامتی و تندرستی شما حیاتی هستند.

پیروی از توصیه‌های مربوط به این زیرگروه‌های غذایی پروتئینی می‌تواند به افزایش دریافت مواد مغذی مهم، از جمله چربی‌های غیراشباع، فیبر غذایی، و ویتامین D کمک کند و به محدود کردن مصرف سدیم و چربی‌های اشباع شده از گوشت و مرغ فرآوری‌شده کمک کند.

چرا خوردن انواع غذاهای دریایی در طول هفته مهم است؟

غذاهای دریایی حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی، به ویژه اسیدهای چرب امگا 3 EPA و DHA هستند. خوردن حدود 8 اونس در هفته از انواع غذاهای دریایی، مقدار توصیه شده برای اکثر بزرگسالان، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می تواند از سلامتی حمایت کند... برخی از انواع ماهی ها مانند سالمون و قزل آلا نیز منابع طبیعی ویتامین D هستند که افراد زیادی ویتامین D دریافت نمی کنند>.

انواع غذاهای دریایی که معمولاً در ایالات متحده مصرف می شوند و دارای EPA و DHA بالاتر و به شکل جیوه کمتر هستند، به شکل متیل جیوه، شامل ماهی قزل آلا، صدف اقیانوس آرام، و ماهی قزل آلا هستند. مقدار توصیه شده غذاهای دریایی بسته به سن، وزن و سطح فعالیت بدنی متفاوت است..

اداره غذا و داروی ایالات متحده و آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده توصیه های مشترکی برای محدود کردن قرار گرفتن در معرض متیل جیوه از غذاهای دریایی برای زنان باردار یا شیرده و کودکان خردسال صادر کرده اند.

نتیجه گیری

پروتئین برای زندگی ضروری است... آمینو اسیدهای ضروری مورد نیاز برای رشد و حفظ سلول ها و بافت های ما را فراهم می کند... نیاز ما به پروتئین بستگی به مرحله زندگی ما دارد و بیشتر اروپایی ها به اندازه کافی برای رفع نیازهای خود مصرف می کنند... از آنجایی که اکثر مردم رژیم غذایی متنوعی می خورند، کیفیت و قابلیت هضم پروتئین هایی که می خورند نباید نگران کننده باشد تا زمانی که مقدار کل پروتئین نیازهای روزانه آنها را نداشته باشد. غذاهایی که نه تنها اسیدهای آمینه ضروری را فراهم می کند، بلکه از یک رژیم غذایی سالم و پایدار نیز پشتیبانی می کند.