در قسمت اول مقاله در مورد آلرژی های غذایی و آلرژن ها صحبت کردیم.. در ادامه مطلب با ما همراه باشید تا در مورد آلرژن ها اطلاعاتی کسب کنید.. بزرگسالان و والدین کودکان مبتلا به آلرژی غذایی یاد بگیرند که برچسب مواد غذایی را به دقت مطالعه کنند، غذا را در خانه تهیه کنند و در مورد وضعیت خود با دیگران مشورت کنند.. برچسب زدن به محصولات غذایی. قوانین برچسب گذاری مواد غذایی از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. افراد مبتلا به آلرژی شدید نباید فقط به محتویات محصولات غذایی نگاه کنند و باید به **تماس متقابل احتمالی (**یا **آلودگی متقاطع)** در حین پخت توجه کنند. لازم است "مصرف کننده" تولدها هشت منبع غذایی آلرژی زا (شیر، تخم مرغ، بادام، بادام، ماهی، بادام کوهی را ذکر کند. سویا) در برچسب ها، در میان سرفصل های دیگر.. در علاوه بر این، برای آجیل درختی، صدف دریایی و ماهی، باید برچسب‌های ویژه‌ای با جزئیات هر سرفصل نصب شود (مثلا پسته و گردو برای عنوان بادام، میگو و خرچنگ برای سرفصل «سخت‌پوستان دریایی»، ماهی قزل آلا و ماهی تن برای عنوان «ماهی» و غیره، و غیره، همه محصولات غذایی بسته‌بندی شده در ایالات متحده آمریکا، محصولات غذایی بسته‌بندی شده به ایالات متحده و غیره هستند. مشمول این قانون.. اما قانون فوق در مورد گوشت، مرغ و تخم مرغ بسته بندی شده تازه اعمال نمی شود. تهیه شده توسط "سازمان غذا و داروی آمریکا"... علاوه بر 8 عامل ذکر شده، عوامل حساسیت زا دیگری نیز ممکن است در برچسب ها به طور کلی ذکر شده باشد .... (مانند سیر و کنجد که گاهی اوقات به عنوان "ادویه جات"، "طعم کننده کم طعم" و "طبیعی" معطر می شوند. تخم مرغ هنوز حاوی پروتئین سفیده تخم مرغ است... برچسب های مشاوره گاهی اوقات تولیدکنندگان از اصطلاحات مختلفی برای ذکر مواد حساسیت زا استفاده می کنند که در محتویات محصول غذایی وجود ندارد... اینها موادی هستند که ممکن است در طول فرآیند تولید به طور تصادفی با محتویات بسته ها تماس پیدا کنند.. به عنوان مثال ** کلوچه بلوبری** ممکن است حاوی بادام نباشد اما در کارگاهی تولید می شود که همزمان به تولید **مفین بادام موزی** می پردازد... در این راستا تولید کننده ممکن است در برچسب ها از عناوینی مانند "احتمال آلودگی به..."، "علیرغم تولید با هر نوع احتمالی برای مصرف کننده، همیشه به کمک تجهیزات تولید..." استفاده کند. به عنوان مثال، الف کلوچه ای که در بازار با عبارت «احتمال آلودگی با بادام» به فروش می رسد می تواند به اندازه کلوچه ای که با برچسب «تولید شده در کارخانه های تولید محصولات بادام» فروخته می شود با بادام آلوده باشد. محصولات غذایی ... تماس متقابل اغلب باعث شده است واکنش های آلرژیک خطرناک ... نوشیدنی های الکلی نوشیدنی های الکلی می توانند حاوی عوامل آلرژی زا مانند مواد غیرمنتظره مانند تخم مرغ، بادام درختی و لبنیات باشند... مشروبات الکلی هنوز مشمول قانون برچسب گذاری نمی شوند.. خانواده هایی که یک یا چند نفر از اعضای آن آلرژی غذایی دارند، گاهی اوقات از آوردن غذاهای بیرون به خانه خودداری می کنند... برخی افراد مشکلی ندارند که همه آنها را از خانواده دور نگه دارند. اعضا، از جمله کودکان، باید مراقب آلرژی زا باشند غذاهایی که در خانه نگهداری می شوند ... مثلاً استفاده از چاقو برای برداشتن همزمان کره بادام زمینی از ظرف و تهیه ساندویچ ژله ای باعث پخش شدن بادام زمینی می شود.. حساسیت به ژله ساندویچ و بروز واکنش ناخواسته در کودک کوچکتر که ژله ساندویچ می خورد... از دیگر دستورالعمل‌های مهم مربوط به تهیه غذا در منزل می‌توان به مواردی مانند لزوم تهیه غذای سالم قبل از سایر غذاها، نگهداری غذا در ظروف در بسته برای جلوگیری از ریختن غذا و اختصاص ظروف جداگانه به غذا برای افراد مبتلا به حساسیت غذایی اشاره کرد. می توان از مواد برای تمیز کردن غذا و پخت و پز استفاده کرد سطوح.. به جای ژل آنتی باکتریال الکلی برای شستن دست های آلوده به کره بادام زمینی باید از صابون جامد یا مایع استفاده شود.. انجام نشده و اقدامات فوق برای همه موارد کافی به نظر می رسد... غذای رستورانی غذا خوردن در بیرون از منزل یکی از چالش های جدی افراد مبتلا به آلرژی غذایی است... با کمک دستورالعمل های زیر می توان خطر تماس احتمالی با مواد آلرژی زا را کاهش داد... گاهی اوقات بادام در هواپیما سرو می شود... اگر با فرزندان خود سفر می کنید، پس از تمیز کردن سینی غذا، مطمئن شوید که در نزدیکی کودکان بادام و سایر مواد غذایی موجود نباشد... مواد مغذی در غیر غذایی محصولات محصولات غیر خوراکی اعم از دارو، آرایشی، واکسن و صنایع دستی ممکن است آلوده به مواد غذایی باشند... این اقلام مشمول قانون برچسب گذاری نمی باشند... برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد محتویات این محصولات لازم است با شرکت سازنده تماس بگیرید... در قسمت بعدی به درمان آلرژی غذایی می پردازیم.. > > انجام آندوسکوپی و کولونوسکوپی در مطب بدون خونریزی و درد و با پیشرفته ترین تجهیزات موجود > > برای تعیین وقت می توانید هر روز با شماره های 38704066 (051) و 38704067 تماس بگیرید... > > آدرس دفتر: مشهد، بلوار کوثر، بین کوثر 2 و 4 - ساختمان فارابی - طبقه دوم **متخصص گوارش در مشهد** ==================================== **\*متخصص گوارش در مشهد\***