هزاران سال است که مردم از نوعی نوشیدنی تخمیر شده به نام کامبوچا یا کامبوجا استفاده می کنند. این نوشیدنی حاوی آنتی اکسیدان است، باکتری های مضر را از بین می برد و به مبارزه با چندین بیماری مختلف کمک می کند. اطلاعاتی در مورد چیستی و عوارض جانبی آن به دست خواهید آورد... همچنین نحوه استفاده از آن را یاد خواهید گرفت... تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

کامبوچا چگونه ساخته می شود؟

قدمت کامبوچا به بیش از 2000 سال قبل برمی گردد... این نوشیدنی با افزودن سویه های خاصی از باکتری ها، مخمر و شکر به چای سیاه یا سبز در عرض یک هفته تولید می شود... مخمر و باکتری های کومبوجا لایه ای قارچ مانند روی سطح مایع ایجاد می کنند... از این رو به این نوشیدنی "چای قارچ" نیز می گویند.

فرآیند تخمیر مقدار کمی الکل به کامبوچا اضافه می‌کند. سطح الکل معمولاً کمتر از 0.5٪ است. به همین دلیل، این نوشیدنی به عنوان یک محصول غیر الکلی فروخته می‌شود.

محبوبیت کامبوچا در دهه اخیر افزایش یافته است... کامبوجا در ایران تنوع نسبتاً زیادی دارد و ممکن است همراه با گیاهان دارویی مختلف عرضه شود... نوشیدنی های رایج عبارتند از قهوه سبز کامبوچا، بوغناق کامبوچا و خارخاسک کومبوجا.

بیشتر بیاموزید: نوشیدنی های کم کالری

کومبوچا برای چیست؟

این نوشیدنی به دلیل فرآیند تخمیر و ترکیبات آن می تواند فواید زیادی به شما بدهد. به عنوان مثال:

1... برای سلامت کبد مفید است

2... باکتری های مضر را از بین می برد

اسید استیک که در سرکه نیز به وفور یافت می شود یکی از مواد اصلی تولید شده در طی تخمیر کامبوجا است. این ماده می تواند بسیاری از میکروارگانیسم های مضر را از بین ببرد. کامبوچای تهیه شده از چای سیاه یا سبز دارای خواص ضد باکتریایی به ویژه قوی است. در نتیجه رشد باکتری ها و مخمرهای نامطلوب را سرکوب می کند. اما بر باکتری‌های پروبیوتیک مفید و مخمرهای دخیل در تخمیر کومبوجا تأثیری نمی‌گذارد.

بیشتر بیاموزید: پودر مورینگا

3... خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. مطالعات حیوانی نشان داده است که کامبوجا می تواند سطح نشانگرهای بیماری قلبی، کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL) را در کمتر از 30 روز بهبود بخشد. همچنین، اگر با چای سبز تهیه شود، از LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند.

طبق تحقیقات، کسانی که چای سبز می نوشند نسبت به دیگران در معرض خطر کمتری برای ابتلا به بیماری قلبی هستند... بنابراین این ممکن است در مورد کومبوجا نیز صدق کند.

4... به کنترل دیابت نوع 2 کمک می کند

دیابت نوع 2 بیش از 462 میلیون نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار داده است. این بیماری با افزایش قند خون و مقاومت به انسولین مشخص می شود.

مطالعه ای بر روی موش های دیابتی نشان داد که کامبوجا هضم کربوهیدرات ها را کند می کند و در نتیجه به کنترل قند خون کمک می کند. همچنین می تواند عملکرد کبد و کلیه را بهبود بخشد.

بیشتر بدانید: خواص آب زرشک

5... با سرطان مبارزه می کند

سرطان نیز یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان است... این بیماری به دلیل جهش سلولی و رشد کنترل نشده سلول ها رخ می دهد... در یک مطالعه لوله آزمایشی، کامبوچا از رشد و گسترش سلول های سرطانی جلوگیری کرد... به نظر می رسد خواص ضد سرطانی این نوشیدنی مربوط به پلی فنول های چای باشد.

اطلاعات زیادی در مورد اثرات ضد سرطانی پلی فنول ها وجود ندارد... اما محققان بر این باورند که این ترکیبات مفید جهش ژنی و رشد سلول های سرطانی را مهار کرده و در عین حال باعث مرگ آنها می شود.

6... به کاهش وزن کمک می کند

برخی از افراد از کومبوچا برای کاهش وزن استفاده می کنند... زیرا معتقدند کافئین موجود در آن متابولیسم را افزایش می دهد و به کالری سوزی کمک می کند... نوشیدن این نوشیدنی ممکن است گام مثبتی در برنامه کاهش وزن باشد... اما این تنها زمانی اتفاق می افتد که آن را با نوشابه و سایر نوشیدنی های پرکالری جایگزین کنید.

اگر فقط کومبوجا می نوشید و هیچ تغییر دیگری در رژیم غذایی و برنامه ورزشی خود ایجاد نمی کنید، نباید انتظار کاهش وزن داشته باشید... از طرف دیگر، به یاد داشته باشید که برخی از انواع کامبوجا شیرین تر از سایرین هستند... بنابراین باید به سراغ محصولاتی بروید که قند کمتری دارند.

بیشتر بیاموزید: خواص قهوه چیست؟

7... التهاب را کاهش می دهد

کامبوچای معجزه آسا به کنترل التهاب مزمن کمک می کند که می تواند منجر به مشکلات سلامتی مانند بیماری قلبی، سرطان و آرتریت شود... زیرا پلی فنول ها دارای خواص ضد التهابی هستند و فرآیند تخمیر می تواند سطح آنها را در کامبوجا افزایش دهد.

توجه به این نکته ضروری است که مصرف کومبوچا نمی تواند راه حلی جادویی برای سرکوب التهاب در سراسر بدن باشد.

8... برای کنترل علائم بیماری ام اس مفید است

تحقیقات نشان می دهد که باکتری های روده در ام اس نقش دارند.. غذاهای تخمیر شده مانند کومبوچا منبع طبیعی باکتری ها و مخمرهای مفید یا پروبیوتیک ها هستند. یعنی ترکیبات مفیدی که به بهبود هضم و حفظ سلامت روده کمک می کند.

برخی از مطالعات حیوانی نشان داده‌اند که کومبوچا برای ام‌اس مفید است و ممکن است به دلیل اثراتی که روی میکروبیوم روده دارد به کنترل علائم کمک کند. اما برای تأیید این موضوع به تحقیقات بیشتری نیاز است. بنابراین در حال حاضر، متخصصان اعصاب استفاده از کومبوچا را به عنوان بخشی از برنامه درمان ام‌اس توصیه نمی‌کنند.

عوارض کامبوجا

در برخی موارد، کومبوچا برای معده و دستگاه گوارش مضر است و باعث تهوع و نفخ می‌شود. از دیگر عوارض این نوشیدنی می‌توان به سردرد و کتواسیدوز (یک وضعیت اورژانسی که در آن میزان اسید در خون افزایش می‌یابد) اشاره کرد.

نحوه مصرف کومبوچا

بهترین زمان برای مصرف کومبوچا به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نیازها و ترجیحات شخصی شما.

کارشناسان توصیه می کنند مصرف کامبوچا را به بیش از چهار اونس (118 میلی لیتر) در روز محدود کنید. این مقدار احتمالاً برای اکثر افراد سالم مناسب است.

بیشتر بدانید: خواص چای سبز

چه کسانی نباید کومبوچا بنوشند؟

استفاده از کومبوچا در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود. این نوشیدنی برای کودکان خردسال، افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) مناسب نیست.

کلمات پایانی

به دلیل داشتن پروبیوتیک ها، آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید، کومبوجا ممکن است به بهبود هضم، کنترل قند خون، حفظ سلامت قلب، تسکین التهاب و حتی کاهش وزن کمک کند... با این حال، بهتر است قبل از افزودن آن به رژیم غذایی با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید تا مطمئن شوید برای سلامتی شما مضر نیست.

اگر به دنبال راهی سریع و آسان برای دریافت مشاوره پزشکی هستید، پیشنهاد می کنیم از وب سایت GCORP LLC دیدن کنید و با بهترین پزشکان متخصص، از جمله یک متخصص تغذیه آنلاین، مشورت کنید.. همچنین GCORP LLC این امکان را برای شما فراهم می کند که از طریق سیستم نوبت دهی آنلاین با متخصص تغذیه انتخابی خود وقت بگیرید. آن را دریافت کنید.

سؤالات متداول

منابع: healthline، health.clevelandclinic، webmd